

本贴共获得感谢 X
2
年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨
好久没有吃排骨君了。
0 ?# o3 v0 F" S' |- c7 t
/ N2 n& R( e: f, t: O又来了一道新浪美食年菜。+ |( N$ F! ]1 t, o
S) ?& G6 D! [: l1 \0 j& G 9 H5 \, L: A8 ]/ j
+ G- n, d' `7 ^
; E0 t: i+ v* h6 ~* |6 i
% W6 t" s8 d; y- V- a# E
" f) ]: v6 Q6 i' {9 a. q: M3 g! Y3 Q4 J$ F; G* Q
' l" n* a1 S) ]2 F( ^
, Q$ i( O2 O9 v0 D X& b" h5 E我想,排骨应该是没有人不爱的吧,
' S( g' m* B# i6 u; r; c; {6 a- h7 B8 q8 R2 r$ R1 t/ L+ K }
年夜饭桌上,众口难调;) X7 k/ i. r, G7 c; h
4 L$ V N" M( ]. q% g
必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。+ V2 y# ~( J6 R9 ?2 K# r
3 |# J+ d3 C/ j1 e' S. {
N2 i g9 w+ | H( G( ^. E/ y, m+ B
) ]1 s/ T4 V3 p. k$ T; n0 q1 F+ D0 z( I( x
5 a+ F4 |* f+ X% a& H- @. N
6 _: ~( m/ q" N# q) V
5 c) Z0 J4 K- t( W1 K r
3 Q' R3 |/ _9 x
( d$ M2 L( C: Q
, j+ Q0 q0 P' {: q! `7 k& [$ a1 R
+ o$ c) Y2 j- O6 h$ H& t1 X/ g5 a: X& Z. d; [
' O$ Q6 Q' o) V5 {9 F ' Q' y+ X1 l5 c' q
: y' z2 n+ f# u这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;, o5 L+ ?5 W# T4 l9 J- q; V" j$ h
; h8 |' H) J% E1 x1 L# _
要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;
2 E2 N9 B+ B' M$ f! U7 E. x ]0 b2 q$ {3 o3 L( |( z7 d
要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;' x2 x% ?0 c2 d
1 b: d5 k' T: V还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
! x% |3 ^/ i- Y1 B7 F% B
5 C2 ?* N! a$ {% _/ w3 a好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。9 o* h* [' q1 Q% r
# }8 f- ?3 y. F' h! `" P
' j% x+ R2 W; }3 Y% x
|7 N* }8 p4 D
* [9 k$ H) Q2 |0 C5 @! U
6 x# g; d. W# j% Z
# O" A2 L. a5 ^/ a
' o+ X5 [- w/ B0 r$ x5 Y- a" {* }* k0 H
/ b; l& z4 Y; r4 \
. ]# Z7 A. ^( }4 Q; h2 _: P& f/ [ c" k# M' V+ y
1 U$ n- n! G% {) T: R
1 B( v5 ]- o; m: s+ x: W) k
, H5 ^& p& l3 l7 b# c* _ * M$ O0 L! @: L! ^& J' ^
K9 `9 i) S5 a2 j2 l: ]
2 f2 Z. i1 e! ] w
! V5 O- z* V: P1 s) v, g反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。
- D# m0 E! j6 \1 ^! ~
3 |' n' S% c d & t0 w: H" s% W7 }- V
* A( w6 }6 j, `+ p# b6 I 7 X5 k9 Z6 ]3 h2 K. ]
# j: ~5 l7 v0 ~: n
* ^. n# }4 m: E d C' n
" A: [( [1 @) e5 J, X
0 l/ ~/ {# y. O# P
2 ~+ b! z) a4 Y' ~
材料:
9 o( t5 C+ D5 D. E
5 n; `9 i0 a0 R$ I z前小排:1000克5 y" c6 A- L+ G( {) m
1 R, ^* `/ C" F; B @3 S
番茄:3个0 d0 Y. G* I6 L7 T9 k) ^
+ A, W. T8 Y- }番茄酱:1勺
' P7 T" X% q2 }3 e1 h* ?9 ^# [7 A7 p/ J
蒜;1把
2 @; @, ?! v' h: q" `$ \7 e* l& v8 z
, p% x( \! \; j老姜:1个1 g5 G" F+ W- F- e6 I9 V
& O- O) `: g# Z3 s1 N- w
酱油:1勺1 q4 W! s- }6 B7 b# m& @8 J
s- p( b+ e' p5 M0 C0 f
淀粉:1勺# Z8 b8 B* G( p5 @4 h( C
$ W% d1 j3 [0 y0 U) v8 f/ b! k
胡椒末:适量
9 T& Z7 e I& z% V2 W; U4 e. H3 M# J @7 B
盐:适量, O2 [$ D/ V2 i- L% M
! s2 F5 w) w1 i( z0 c7 Q# n辣椒末:1勺
4 B; i, T4 \! h. E; p8 i x2 M2 B$ C W
0 D; N5 o$ }( ^! w+ P) N3 I7 v: c% |% q* r8 v
) r' c$ t7 ], C& ^! B# n
0 \- F s9 U7 q" j4 G. }4 D7 ]
6 w" W5 P, E% m8 t7 Q. l& v% y! t* K
1 {% o: O0 B3 B7 W9 J* v* b + r7 X" B7 _2 T. X* U5 J; U
, q0 d. F& C4 `* D( |( O o1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;$ B6 j; G- _- N! V# o7 K
/ k) Y: b% m1 V! v! Q
2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;+ e! ]6 C' l6 n+ v3 d9 u% f3 a
8 b1 q; d" M0 O/ Y$ f& y3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;- \/ F [7 p0 x/ \
' D# k) ?- E2 w3 }4、腌好的排骨入锅;
6 r# C+ T5 \- x5 i- w8 k7 \0 y: ~7 T0 I* r2 t8 Q
5、半煎半炒至两面有焦黄;7 ]" H, Y6 x4 I7 b* B
/ J+ K6 T' H: g* P( B6、下番茄丁和番茄酱;" x" w' w! k; O# ^( \( k4 B
4 D: d% F) N# m4 K. |# k7、再加小半饭碗清水;
. @3 Z4 V2 [: [! k! ~
; r9 J7 g. t ~8、大火烧开后,转小火半小时左右;
- K0 | \2 F0 o# B7 P; n9 G2 `6 U6 x, n/ j: K; d
9、收汁,撒适量盐,装盘;
( h" L0 _5 D2 e- x9 ?
! Y8 P, l* R9 M10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。