金线鱼在我们广东都叫红衫，在靠海的城市基本上都是拿来做咸鱼的比较多，但是如果是鲜先的话拿来油煎着吃是比较普遍的吃法！5 f9 J: X' E1 Y
今天我就做了+ T& [" O6 M. z; e& M
首先是在菜市场选材料
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. w: U  d2 r  w" ~1 e& Z步骤一：回到家中洗干净
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步骤二：洒点盐腌制几分钟（这一步很重要，因为油煎出来才不用勾芡，可以直接吃到鱼的鲜味）1 B* z$ R2 R$ W# F9 m
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步骤三：热锅，下油
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步骤四：把鱼下锅煎
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等一边煎到微金黄不粘锅了再翻到另一边继续煎
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/ ^% u. t8 p, v5 K5 {/ s然后就直接煎至两边都金黄) d) a0 o3 F3 o6 \

4 \; {/ V' q0 ~6 O; }这就要把握好火候了，煎太久鱼肉就干了，吃起来就如同嚼蜡，所以要看好
7 a; ^  E' P% E9 J7 C8 n) K% C上桌咯$ w' f6 ~% n& P/ s  r

油煎金线鱼做法简单，每个人都可以做得到，烹饪也是学问

简简单单的美食，看了有些食指大动的感觉。