名称：土豆烧牛肉蛋包饭! F! T0 L" u) a) f( V! k1 o# R
口味：五香味9 m; R+ H7 }0 X) o9 T$ W. P
主料：鸡蛋、牛肉、土豆、胡萝卜
0 N2 \1 }5 ]  d8 D3 p9 M9 }辅料：洋葱、青豆、火腿、虾仁、葱姜蒜、干辣椒、植物油、食盐、老抽、味精、料酒、鸡精、糖、伏特加、米饭
; y0 \/ U8 l. A3 N5 H; {做法：
2 _9 o1 W" ?5 e4 a' A+ {9 M1、牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。" t) T, |- F& k  R. J2 t
2、土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片
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# d7 \- m! v  d% y8 F6 g3、锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香，加入牛肉，翻炒5分钟左右
! ]; y; X, a  \4 e" q9 p4、倒入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加盐，味精，少许糖、老抽炒匀后加水炖20分钟。* Y$ P9 s3 c0 P3 f+ N% H, n

; o) N1 y) r$ ]- E3 A5、重新起锅，锅中加少许油，倒入青豆、虾仁、火腿、洋葱翻炒，加入盐、黑胡椒粉，倒入蒸好的米饭炒匀出锅
9 q4 g2 u' K' m; d6、3个鸡蛋打散，加入少许白酒（我用的是伏特加）这样鸡蛋会比较嫩。3 N3 W0 ^+ H: A$ S
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, _1 j* V: }" s7、锅中倒入一点点油，在锅中摇匀，开小火，倒入一大勺蛋液，轻轻摇动锅，让蛋液摊成鸡蛋饼，凝固后关火
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. W  T7 m" `" b+ `8、蛋饼上放一勺超好的米饭，用蛋饼将米饭裹住，盛入盘中/ u7 p" W# g* S: m5 g1 C9 P
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9、在蛋包饭上浇上做好的土豆烧牛肉或直接加番茄酱
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  s( c. ^0 F) g9 a  H. C% E个人点评：
0 u  x. k  f  G7 ]; [/ A; @这道菜是在餐馆里吃过的，老婆回来研究，当时在餐馆吃的是咖喱牛肉盖浇，但是两个人都不是很喜欢咖喱，所以就做成土豆烧牛肉的，个人感觉不比餐馆的差，老婆喜欢酸甜口味的，还直接用番茄酱浇了一个，感觉味道也很不错，如果平时怕麻烦用菜盖浇直接改用番茄酱也不错，既好吃又方便，而且很适合小朋友吃。* m+ H- `7 }  w
注意事项：$ w# Z) c9 p' l; G( I
1、牛肉在抄之前用清水浸泡半小时，泡出血水。3 J0 ]9 _  o, v
2、因为是盖浇，所以土豆烧牛肉最后留些汤汁会好些。
1 f4 l6 ^/ ~: n3、搅拌蛋液是放入少许白酒和清水鸡蛋煎出来会很嫩。0 o4 g6 R9 Q/ w- A" B" T* C6 [
4、倒入蛋液时，一边倒入蛋液，一边轻轻摇动锅。5 `: t0 E: i/ y6 m+ _9 E5 x3 C5 Y
5、摊蛋饼时，油一定要少，锅底覆盖薄薄一层即可。

很好的主题，制作的很好，口味应该不错，改天我也学着试试！

我吃东西都是先以色为初始触觉，楼主的酱色上的有点重了

呵呵，鸡蛋包饭，看着很好吃的样子！楼主有心了，看样子和我一样也是好吃佬，在外面吃了好吃的回家就研究

看上去很好吃啊

如果摊饼子的时候油少了会不会让鸡蛋饼糊锅啊

不会的，开小火，家里用煤气的话就是最里面那层小火就行了，基本上等油热了，把鸡蛋倒进锅里，转一圈就ok了，油多的话，鸡蛋倒进去会出现气泡的（个人经验）。

很简单的做法，但是那个蛋皮要用多少个鸡蛋呢？太薄了包不住饭

大概3个鸡蛋4张蛋饼，每个蛋饼里一勺米饭（正常电饭煲的小铲子）。

看起来不错,牛肉热水除血沫后,要乘热炒不然,牛肉会紧绷,吃起来会有点僵.