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[热菜] XO醬炒鮮蔬[16P]

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XO醬炒鮮蔬[16P]

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因為先前有一大罐的向記XO醬,開封之後要盡快完食,所以後來陸陸續續又做了幾道XO醬料理。
5 p+ v. z  Q3 t5 @今天先來上菜XO醬杏鮑菇吧~
6 ]+ d$ c  s; \$ m
: o! k, R5 ?( K4 q9 c7 s6 J* u材料:! G: i" ^4 B; Z
- 向記XO吻魚醬 2大匙  t4 L; a( C( F0 W
- 杏鮑菇(大) 2支
5 K2 \1 Q5 C/ K3 q* X- 蘆筍 半把; d9 V9 S3 f& z# S0 B6 ^, y+ P
- 紅蘿蔔 2片
# v' R. Q- \: D: H- k1 p: i" k! Q- 蒜頭 2瓣
- h! ]$ J, u) A3 ]: G) B 5 R- K1 |2 {* E9 l5 D% F( ~
調味料:
# Q. ~/ \" u+ O/ X  K$ F/ o- 醬油 1小匙
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做法:
) }7 B' j3 A6 s" n: V- 杏鮑菇切斜刀片蘆筍切大段、蘆筍切大段、 紅蘿蔔切絲備用8 r3 G/ Y5 }- X- G8 H* j
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$ I$ F$ o' U3 @6 I6 g) m9 S8 i5 H0 y4 t8 }! o0 e* m- [
  
6 ~$ @; R: t2 x% t3 O) E; s: g" r- 蒜頭去皮切碎備用
: v5 h! @* X7 ?: J& n+ D! }$ A
" i2 w9 r! f) k9 ^4 q  
# W, @* v* S/ J* X  T- 鍋內放一匙油,開中火候放入蒜頭爆香6 |5 \% r7 @4 A2 e5 X1 L1 y9 d  Y

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- 蒜頭爆香後,依序放入杏鮑菇、紅蘿蔔與蘆筍絲拌炒; f$ o5 W, I: z$ V8 _0 O( C
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- 炒個幾下後,加點熱水,蓋上鍋蓋悶約2分鐘後加入XO醬拌炒
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- [1 t& J5 _% c3 g6 x7 ^4 ~( ?
6 c( r7 o# F  C1 k3 }0 m9 T/ Q6 t3 D/ j  
* k6 s1 r8 O+ _- 炒開後,拌炒個幾下後鍋邊嗆點醬油後即可盛盤上桌
+ b5 F8 S% q: q* Y. B$ T: J (因為XO醬本身已經有味道,嗆點醬油增味後不需再加鹽就很有味道)
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' [- `; Y( o5 s; a8 u6 E' W+ S其實XO醬很好搭配,不一定要上列的這些蔬菜,' {) d8 R6 J$ r2 J. _  j! k
家裡有什麼蔬菜基本上都可以拿來炒。
" v! \  ~; ?) \6 ~. |1 n簡單營養又好吃的一道快炒菜很快就可以上桌囉~
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  • rnnn 金币 -2 连图 2012-7-28 23:06

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XO酱确实可以搭很多蔬菜。
% @0 b8 [0 h2 a% g今天中午我吃的是配花菜,也不错。
5 C1 V* R4 `0 O" `. _  z6 x4 a好象花菜要先过油,再烧就有点脆,吃口不错。

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上XO酱了啊  平时只有酒店里的菜才会有加XO酱的  学习了

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XO醬是好东西啊,但是买起来可有点不便宜。网上介绍了XO酱的做法,可以做为参考,自己动手,才能丰衣足食嘛:
0 G: _: O* R# R$ y# _9 D& X8 J5 j  1.小干贝3斤. % m+ D" o1 J4 c3 d- M3 e& [8 U9 z
  2.干葱3斤 0 o% Q6 u& @6 ]1 K2 F" O. c
  3.海米3斤.  " ?% {: O7 x1 [% p
  4.大地鱼0.8斤 0 c( a0 i+ S2 |& p5 p' W9 i
  5.秦椒0.8斤.(剁碎) 8 I1 B% ~$ y7 ^8 V# a# M
  6.火腿7块
3 ^9 M0 C) N. }1 \, T5 Y) u  7.小洋葱.蒜茸各半斤
* ]3 q. v3 r. V. S! \" x+ w; M" d     1+2+3+4+5+6上屉蒸熟后过油炸干;然后搅碎, 宽油下57炒香下123456小火熬香,起泡起锅加盐,鸡粉,200克白糖300克上火熬化即可! 

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XO酱果然好东西呀。味道立马不一样了。

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