羊方藏鱼。被称为中国第一名菜，至今已有4300年历史，古人认为鱼和羊是天下最“鲜”的食物，而把这两种最鲜的食物同烹则更鲜，所以便有了“羊方藏鱼”这一名菜。此菜与彭祖有很大关系。彭祖对汤有研究，汤讲究一个鲜字，所以在菜上也十分讲究“鲜”，把羊和鱼同烹，以为最鲜、更鲜，古汉字“鲜”字也出自“羊方藏鱼”这道名菜，同时它也是彭祖饮食文化的一个亮点。


霸王别姬。是江苏徐州地区的传统名菜。为纪念在推翻暴秦统治中立下了汗马功劳的英雄项羽，并怀念那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬，创制了霸王别姬这道名菜，流传至今。借鸡、鳖形象的烘托，使霸王别姬这一历史题材，含义委婉，意境甚妙。鸡、鳖肉质鲜嫩，汤浓味醇。


地锅鸡。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾等地锅佳肴。


[ 本帖最后由 wahng 于 2012-7-22 11:55 编辑 ]

抢个沙发，这道菜一定到讲究做法。羊肉同鱼肉一起烹调是没有效果的，一定要分开做熟，再合在一起上汤，方有滋味！

已经进行修改了，不知道是不是还是错。

我发的帖挣得金币还不够我被扣的，版主手下留情啊。。。

哦，地锅鸡不错啊，离徐州很近，前面两个没见过

很好的东西，谢谢楼主的大力贡献，有机会去吃一下。

这几个菜看着就流口水啊，下次去徐州一定要尝尝

这几个菜看着就流口水啊，下次去徐州一定要尝尝

看菜的样子很讲究呀，的确是特色菜。好想吃一口

我吃过，好吃，也可以学学

霸王别姬中鳖代表的是霸王吗？这到底是褒是贬呢？