[热菜] 湘西擂茄子

bj102400

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1楼大中小发表于 2011-10-23 21:09 只看该作者

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湘西擂茄子

湘西擂茄子，典型的湖南菜哈！
1、长条茄子洗净刮去表皮，切成细长的条（我用刀直接划的）；+ g h2 P2 h: A7 _' @
2、蒸锅倒水烧开，将茄子条放入蒸锅屉上，大火煮10分钟左右；% @/ Z7 k8 x2 u+ z4 g; z
3、青椒洗净，放在明火上烧至表面发黑，再快速放入冷水中搓去表皮，撕成条状（参考烧辣椒皮蛋的做法）；
4、蒜一颗捣成蒜泥。将茄子、尖椒和算你混合，加入盐、醋和少许白砂糖擂成酱状；, A/ m( W: y# y7 S
5、撒上葱花即可。
8 h( t4 J( @+ B$ I3 ~4 ~
[ 本帖最后由 bj102400 于 2011-10-23 23:48 编辑 ]

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