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[热菜] 家常小菜之爆虾球[11P+2P验证]

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家常小菜之爆虾球[11P+2P验证]

    跟我的鲫鱼一起回来的,废话不多说,直接开动% l& G  y  F1 |0 a# ~
    新鲜的小龙虾去头,然后从尾巴把沙线抽出来,这一步一定要做,要不然吃了
6 ~' C) X' m/ D4 V2 h拉肚子可别怪我。然后用剪刀把背剪开,这样更好入味。需要注意的是,处理虾
; w+ L, o  p( U$ q/ O球到下锅这一过程速度一定要快,虾肉属于高蛋白质的,动作慢了,虾肉就“糟”了,
( V* |/ E  I: \( V不是紧紧的而富有弹性。鳌里面也有很多肉,别丢了。和虾球一起下锅。, e0 ^$ ~5 d. x( u# }. |/ w' p+ L% z

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    油热后,姜、大蒜头一起下锅。煸炒至金黄色5 x' `! A. \" N7 I$ B) b: v

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   放入葱、辣椒煸炒一段时间4 l" Y" n5 ^9 v
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9 f+ v4 D! J. r7 i7 g5 ~4 S/ `    迅速的放入处理好的虾球大火爆炒( Y4 T& u3 }( L2 i1 `

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    爆炒几分钟后,至虾球变成深红色。  , g' n3 g: v& i0 U; D

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    加入胡椒、味精、盐、鸡精  4 w0 M( r. ]% c4 l' f9 C, f
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- b4 u$ |9 D* ~8 ]# {) n4 C      继续翻炒后,加入啤酒半罐6 U/ r. f/ L  O  W  i1 P
   
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    盖上锅盖闷烧几分钟* ^" Z( h5 y2 v. Y/ t  ^
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, g/ `$ i0 k" Y) l' q' b     不一会,香味就飘出来了,看看汤汁,已经很浓了
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9 i$ n! `2 g6 I- v  e    放入适量的糖、米醋收汁,待到汤汁收的差不多了,淋上少许熟油或者4 @. B6 c2 ~! u: ^
香油,色泽会更好看,味道会更香。
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: T8 w: D7 q9 j* K$ m' q; R
' j- j+ P$ ~1 R4 \9 m6 |& f8 c
" @* m  @2 @3 U9 Z    上桌,今天晚餐真丰富,不过左边三个是今天中午的剩菜。0 h, x8 h! S' x) E0 x6 I& E- ?. q
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验证图片,那是必须的
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  • mkopji 金币 +15 看着很有食欲啊,辛苦~ 2011-7-5 00:02
  • mkopji 原创 +1 看着很有食欲啊,辛苦~ 2011-7-5 00:02

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这道菜拍照没有上次好,反光得比较严重。! j5 M$ T6 w6 v) t* i

6 v. h! L3 ]+ Q: h: m3 K" F; }) Y1 O另外,楼主的啤酒是雪花?真巧啊哈哈。

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第一张图的小龙虾看上去很新鲜,现在菜场里的小贩经常把死龙虾混在下面一起卖,楼主应该很会买菜,看下去香辣小龙虾很红就说明了新鲜。像这个菜楼主应该花生和啤酒一起下菜,真的是神仙般的享受了。

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几个人吃饭啊  能吃了么  这色泽真是很诱人的 + r; F: o  A  t  O: h! Z
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总觉得小龙虾这东西 有点骗人 这么大的脑壳!而且里面没有可以食用的部分 现在市场上卖的 脑壳越来越大 身子越来越小 这不知道用的什么技术
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) N* M2 U" \. i不过肉还是很好吃的 鲜甜而紧实  去大排档时 偶尔吃 有点贵 要三十几块 吃到最后 只能吮手指了

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还敢吃小龙虾吗?不过以前的小龙虾的味道真是好,加点泡姜可能味道会更好。

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我也好喜欢吃小龙虾啊 可惜自己不会做 马上会老家去工作了 好像那边没小龙虾卖 这两天每天出去喝酒都要点两份大的香辣小龙虾来吃 还有啊 楼主虾头里面的膏你没弄出来呢 那可比肉好吃多了

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回复 1楼 的帖子

爆炒虾球啊!' N4 `. |2 T6 u1 Z4 L2 H% L9 q
真诱人 看来明天要买虾了 做做试试看

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一看就是川菜啊 ,有点不敢吃啊 ,怕辣啊

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喜欢吃虾子,超级喜欢。明天买了试一试~~啊哈哈谢谢楼主

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用鲜虾做成一道美味菜,我还是第一次看到整个过程,鲜红的虾,加上鲜红的辣椒,爆炒出一道全红色的菜。不知道味道如何。

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