准备阶段：茄子切大块、香菜切段, C- L7 G+ j0 ^

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7 [' p3 L) h( e3 w* O锅内放油烧至8成热放入茄子炸至茄子松软
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炸好的茄子' O. _* I; h. {
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5 m& }7 _+ C# K锅内放少许油 小火放入白糖炒至变色 放入葱花 八角 花椒 倒入茄子快速翻炒5分钟，放入老抽调色
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放入盐 香菜调匀即可出锅
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出锅验证" b) h: n8 X4 B/ \: j

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楼主看不见图片啊 ，我不知道做的好不好啊

我还是觉得茄子煲好吃，而且也吃惯了 先谢谢

怎样把这个油焖茄子做得又滑又香才是手艺呢  有时间自己做做试试

茄子还是喜欢红烧肉.吃着有味道.嚼着有劲道., ?/ h6 x  t4 t$ L7 J4 n
别的很少吃的.

又看不到图片了，郁闷中，茄子特别吃油不好做，油少了不好吃，油大了又不健康，照着做一次试试吧。

油焖茄子放一些肉碎还是很提味的，楼主可以试试

这样耗油量太大了，茄子本身是个非常耗油的食材，建议楼主在茄子加工之前放在微波炉用大火烤五分钟左右，这样会更省油一点，而且不会那么腻。

这道菜我也会做,每次都要放很多油,但是手艺不行,做出来色好味不好.

好多油啊·会不会太腻了点··而且这样做也好费油··