肉脯蛋卷

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6 e" v: D' n- W5 v    原料/调料：
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    猪肉300克，鸡蛋4只，蛋清2只，料酒2茶匙，面粉3茶匙，葱、姜、香油、生粉各适量。3 n! K& X) O+ Z# M

8 X/ F0 e5 _" t9 l5 i7 l, ]# W    制作流程：, W# b' _# V. Z( W
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    1. 将鸡蛋打在碗内，加生粉、盐搅匀。葱姜切成茸。
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, ?/ O: i3 S$ \2 n: D    2. 将猪肉剁成泥，用鸡蛋清、葱姜茸、味精、盐、料酒、香油搅匀成馅。面粉加水和成稀糊。
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    3. 净锅置火上，用油擦净，周围烧热，把搅好的蛋液分3次倒入锅内，吊成3张蛋皮，每张从中间一分为二。 + j  r1 \" m" r- n/ {
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    4. 把蛋皮逐块摊平，在刀口处抹上肉馅，半圆挂上面糊，卷成直径约2厘米的蛋卷。 # \$ c% g3 X8 o. @

$ S# P0 K7 ~% L: ^2 ~% m    5. 烧热油锅至八成熟时，放入蛋卷，炸熟至金黄色，捞出滤干油，放入碟内即可。