冰镇酸梅汤做法一
2 T* F/ j+ _* c1 `, {& \: [: J1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。
2 R! u) l8 b% v3 U& L1 |+ `2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。; N) s+ R, g5 S; h
3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。& Y' B, X, k: _0 t
4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。8 L# h2 j1 e9 }6 Y2 F9 Z8 A! x
5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。" Z, ^5 l4 c5 N& |
6、想喝的时候取出即可。 ) t, @7 E# [! O

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冰镇酸梅汤做法二 4 b1 L& R% C6 J8 N2 Y: J& U4 B: w

3 H- Z- {8 I/ Z% q$ W! m9 t4 A6 f原料配方: 乌梅8公斤 砂糖50公斤 柠檬酸50克 桂花1.5公斤 糖精30克 酱色250克成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。 0 V% l* I, C9 _% S4 f& f( S& L; Y, I

" i9 F. A2 A! K: F制作方法 :
- O! V1 x1 M2 V1 s5 v# K/ H5 t1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。
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% A0 g0 h' `" N0 S( J/ H2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。 6 K1 c( g0 B: g  |/ K
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3. 混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。 8 ^6 U) d- ]6 J0 j( X" |
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4. 加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤
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) I. ]9 C+ m( \$ `4 u- X冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。 . E! p# l) O- Q  H; w9 k/ n% C& ?

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3 I% t" l8 ]" h, ?4 w5 L( i另一种，按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖！兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳.
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( v+ e, _; E7 x# B■ 注 意：
: s; ^2 m* E& `3 c$ ?: y" }酸梅汤含有重酸性物质，所以切勿用金属煲来煮或贮藏，最好用瓦煲、 + |! j, U9 O# a7 O* s
玻璃瓶。   d  R) m. R4 I& W
贴士：加黄糖（例如黄金砂糖）调味。% |" L: w; g% h: q
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[ 本帖最后由 00800 于 2010-7-18 21:06 编辑 ]

酸梅汤含有酸性的矿物质,对人体确实不错,可喝多不行

不錯，夏天的時候喝的話既解渴又健康

好东西啊，夏天吃了消暑，女孩子最爱吃了，顶一个啊

杭州河坊街许仙的保和堂每年都有酸梅汤送，很正宗的

夏天看到这样的饮料确实解渴啊，什么时候有空自己做做看

有时间自己在家也可以试一试。是个防暑的好东西。

杨梅现在不敢买了 上回买来的 在水里跑了一会既然泡出不少虫子  不敢再吃了

炎热的夏天，吃着绝对消暑，看着那个图片我都有点流口水了。

冰鎮酸梅湯 解暑效果不錯  但是不可以多喝  喝多了 對胃不好 尤其是腸胃有問題的人  更不要多喝