凉拌鸡丝、香煎韭菜盒、南乳排叉（图）

凉拌鸡丝
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# `* X+ [' j2 D      [原料/调料]
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+ z* o  o% n" k0 d3 N9 k, v    鸡胸肉 1/2片 小黄瓜 1条 蒜白(切丝) 1支 盐水 少许 香油 少许 白醋 1大匙 米酒 1又1/2小匙 酱油 少许 糖 1小匙 盐 1小匙 2 E0 b4 F1 I* \# b% ?

2 ?# c: E7 {- h# e, J' D& \    [制作流程]! \+ I0 N8 Y* c. b# [
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    (1)鸡胸肉烫熟，放入冷水中泡一下， 用手将肉撕成丝状。 6 ?1 \$ ], K- g) S. M
    (2)小黄瓜切片，蒜白切丝以盐水腌过备用。 5 s1 u4 ~$ [: |
    (3)鸡丝淋上调味料，再加上蒜白丝搅拌均匀，最后将小黄瓜摆在旁边， 再撒上香油即是一道清凉爽口之开胃好菜。
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$ t& Z0 o0 Y3 m# ^% C1 h) K                                     香煎韭菜盒& J* F) }7 o5 d9 I2 D& M

, m1 }& ~; N2 _* `6 j$ m1 [        原料：
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    韭菜250克，鸡蛋3个，海米25克，面粉500克，水300克，盐、味精、胡椒粉、香油各少许。
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2 u! P( `6 u* z1 N+ a    做法：
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8 p* h( R6 s7 c) o    1.鸡蛋打散炒熟，把韭菜洗净切成末，加入切碎的海米和调味品和匀。( Y- k: V& c4 @
    2.面粉加水成面团待用。- T9 O+ I4 p$ J$ n7 y
    3.把和好的面揪成剂子，擀成圆片，包入和好的馅即成半成品。
  a- h$ D1 r: g6 c: K9 R) m5 ^    4.在饼铛里加入少量油，放入包好的半成品煎制成熟后即可。" X7 O  I8 @3 @6 U. Z

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                                                     南乳排叉
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        原料：
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    面粉500克，南味腐乳2块，盐5克。$ X/ m) {1 z7 z9 V" k
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    做法：) P5 L0 |4 q9 \( H& ^
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    1.面粉中加南味腐乳、盐、水和匀后，用一块湿布盖上稍醒。6 s' Z1 o4 v7 G3 g
    2.把醒好的面团擀成薄皮，刷上一层素油，对折后再擀薄，用刀切成长4厘米、宽3厘米的长方片后，拿住面片上面的两个角，从用刀划开的中间的刀口翻过去待用。
7 |9 `; L9 E$ W7 Q- {: j5 |/ w    3.在锅内加入油，烧至4-5成热，下入做好的半成品，炸至金黄色即可。: e  L4 X; ]( ]( N% X& k% S
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新手第一次发帖，有什么不对的意思，请斑竹指教。+ d2 `$ p7 k$ l3 d# o0 w
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[ 本帖最后由 学会忘记 于 2006-11-8 07:40 PM 编辑 ]