这种香煎小紫土豆，私房里外很多大厨做的都很好，俺只是在这儿再絮叨几句，细说说俺的做法和过程，给喜欢还没做过的朋友们做个参考。
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( j( |# e" _  x7 b9 X9 C香煎小土豆是大人小孩都喜欢的菜 ，快速简单健康易做 ......
5 l7 |3 c! c" L做法一 :- W5 P  U& F8 H: E( p

3 Y5 V# r5 M- w- L  o1. 小土豆十个 ( 按自己所需 ) 带皮洗净 , 放入小钢锅里 , 加水超过小土豆一寸多高 , 开大火煮开后 , 改中小火保持滚动状态 ,10 分钟后 , 用竹签扎试小土豆 , 如能轻易穿透 , 就可把小土豆捞到平盘里 。
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2. 土豆稍凉温热时，把每一个小土豆压扁 ~. b% b9 W- P7 _& F' e
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我的压法： 把小土豆放在案板上，先在每一个土豆的周围用刀划上几条细口子，再用一块儿干净的厨房毛巾 or 餐巾 , 盖在小土豆的身上，一个一个的用手心掌稍稍用力的压下去，感觉稍扁就可以了 ~
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! g6 w. C, _' ^% p3. 在一个大盘子里撒上海盐和 Mrs Dash Grilling Blends Seasoning （我买的是 Salt free 的）再把压好了的小土豆 一个一个摆上去，轻轻按一下每一个，使其均匀的粘到调料，如图 4 。6 M+ a) j+ S1 {

: ~* _! ^0 ]7 s1 F' t7 c! \4. 平底不粘锅加入两汤勺橄榄油中火烧热，将小土豆一个一个从盘子里推进平锅里，上面再撒一些 Seasoning ，盖上锅盖中小火每面煎烤 3-5 分钟呈焦黄色就可出锅，撒些葱花开吃 。
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$ s# h  H; k5 V7 F7 D! Y3 P这个过程图，是昨天晚上为了给提问的朋友提供个做法详细过程，现拍的。因家里没有了很小的土豆，就用这小长土豆，从中一切两半做的，还好，也是个尝试，味道一样的好。" w" t  a3 ~# @. S6 }5 u8 G  e4 V

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9 W9 p) W3 ^! [+ n  `做法二 :0 B4 r: c+ [# d! X" ~6 x

) h5 {: R" S5 G7 b& e( `+ ]更简单，可在平锅中直接放入小土豆来煎煮，有点儿像生煎包似的 ~~
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小土豆十个 ( 按平锅松松的摆平数量 ) 带皮洗净 , 不粘平锅里加油一汤勺烧热，摆入小土豆，盖上锅盖中火干煎两分钟，开盖加水到小土豆一半的高度，再盖上锅盖小火焖烤 10 多分钟，看到水快干时，开盖用餐巾垫着手，把小土豆一个一个压扁，撒上海盐和 Mrs Dash Grilling Blends Seasoning ，（我买的是 Salt free 的，如是含盐的话，就不用另外加盐了）盖锅盖煎烤两分钟，再把土豆翻面，顺着锅边儿撒点儿橄榄油，晃晃锅底，使翻面的土豆尽量都沾到油，再撒海盐和Mrs Dash Grilling Blends Seasoning  , 煎烤三分钟左右至焦黄，撒上葱花就可出锅。% k' r- u0 {7 N, ]' b% G4 z: U
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9 O9 P2 O4 u2 B! e/ Z[ 本帖最后由 adaptor 于 2009-12-14 02:45 编辑 ]

感觉很不错啊，配上图片，大大的增加了我的食欲。) L% r5 H# [# S) f; x3 O
有机会的话自己在家也尝试做一下。

式样挺好看的，估计也会好吃，做法比较简单，找时间试试。

第一张怎么是紫色的,看着好漂亮,后面的就不怎么漂亮了，不过做法比较独特

乍一看还以为是酸李果呢，我们南方没有见过那么小的土豆呀？它的皮不去掉行吗？

本来就饿了，看着楼主发的几个图片就更饿了，回去吃饭的，再找找楼主的吃地

土豆可以这么做？没试过，很奇怪的吃法啊，不知道味道如何

小土豆，不知道跟我们吃的土豆有什么区别，不过啥都好吃，对现在的我来说

第一张怎么是紫色的,看着好漂亮,后面的就不怎么漂亮了，不过做法比较独特

浙江一带的小土豆有这种做法的，确实很好吃，隔着图片，我仿佛都能闻到那种香味。