[其它] 芝麻豆腐

芝麻豆腐
! B% f9 c4 N- N% X【原料】黃豆嫩豆腐300克黃牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,醬油、濕澱粉備20克精鹽,l0克,鮮湯200克。 ) B! ?, |# M$ @4 X, a
[烹飪過程] 9 L: t8 y! _$ R$ L  a
  9 v  s; p! `6 r9 }/ P1 m4 _" y1 n1 C
【製作過程】 , q% [$ v  Z4 M9 M5 O. j% R
①將豆腐切成,l厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米長的小段；
) `) G; _* _+ v6 U- E9 d②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用濕澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。
2 a, A0 N2 `$ P0 G' ?. y【特點】湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優