材料：
  m6 m* d( ?! O$ T5 O- ?, |豆腐（北豆腐），香菇，荸荠，黄瓜，胡萝卜，口蘑。
3 t# {% s0 Z6 p3 O# A. {- v8 v6 a4 M' ^' [
调料：
* X' w" J7 Q" W" u& J盐，胡椒粉，酱油，香油，水淀粉。8 F0 u! r) o* z- \- q, u
做法：
) X2 ]4 c, X+ ~: U3 m# Q1、豆腐取一小块就可以了，豆腐捣成泥状后量会显得很多，这样的一盘豆腐丸子我只用了三分之一块豆腐，将豆腐洗净后在沸水中焯一下取出；黄瓜、胡萝卜洗净后切菱形片；口蘑洗净切片；荸荠洗净去皮切末；香菇洗净切末。& w/ j! u0 O7 H" W4 |2 `/ U

, H$ A& G- T5 J- E. i7 J" i" J; g! e6 {3 i6 y- \
2、将焯好的豆腐控干水分后捣成泥状，建议用手操作，这样很快就能将豆腐泥做好，而且豆腐泥比较细腻，不会有太大的颗粒存在，将捣好的豆腐泥用纱布包起来，拧干水分，然后与香菇末，荸荠末搅拌在一起，加盐和胡椒粉调味，捏成大小适中的丸子，放入蒸锅蒸10分钟左右即可。这个步骤也可以选择用油来炸。（豆腐泥控干水分后，加盐要适度，加的太多会感觉到苦）
# Q$ D6 t1 u) j8 Y! A4 q
# M1 U+ [  J, G9 K3 i" p/ d. J: V# I. R
0 \* Q/ g( L8 L& a: M$ X  O3、取来炒锅，加入适量清水，烧开，放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片，加适量盐、酱油和胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡，这时可以将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁，如果你担心这样做丸子会散掉，就直接把芡汁浇到豆腐丸子上即可。) [2 a1 }& P+ G; R: V

3 Q' P' f* l$ Y3 n
* u# Q  M5 E2 a' g  u  y以前做豆腐排的时候，总有人问我豆腐没有办法成形怎么办，其实只要你选对了豆腐，豆腐泥捣的到位，就一定可以成形，而且不必放面粉或是淀粉，放的太多会很影响口感。
. k; b) X, X! f& W8 B( L6 C3 W" w4 k, @* ?# N/ v7 O9 x" J

+ U9 _' O3 Z4 T; F9 N烩什锦豆腐丸子7 V* y6 C  ~6 Y7 C% `

/ a% {1 o; z5 W' @9 t# A/ `' _. W2 t

很漂亮的一道菜 回头一定试试看 不知道炖着吃会不会更好 豆腐更容易入味

这么多肉丸子，豆腐都变成了陪衬的了，不过应该很好吃