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香糯玉米豆腐丸/ \. G8 g! t; G3 Q) w
这款丸子用纯素原料制作，成品香糯可口略带弹性. 原材料中的豆腐，可以全部或部分地换成土豆泥．
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制作一：& D! u6 g  ~; d( W% u" Q0 J9 Z
１、原料：北豆腐２００克，干粉丝５０克，胡萝卜１００克，玉米淀粉８０克，黄玉米和紫玉米各一条。: q2 b  w% D3 V) d; a& s/ g' M
　　配料：糖一小勺，盐，色拉油，鸡精，香油适量，清水适量。
* H: f$ v9 R9 ?  X7 T( v２、北豆腐用勺子压成泥，越碎越好。: v( L' v. v. u+ V+ y  i
　　粉丝用热水泡软，切成１CM左右的小段。
; ^6 f% p, M$ |* `0 M. \　　胡萝卜擦成丝，再切碎，用一点点盐拌一下，使它变软。
. i' C0 n; S$ m2 W, t; I　　玉米脱成玉米粒（玉米罐头也可）。
) i5 v  s6 q$ q9 v３、把处理好的主料（玉米粒除外）放在容器里，加入配料，向一个方向搅拌均匀。9 t# I8 n. m1 x( h" n
４、分次加入玉米淀粉拌匀，根据情况加入适量水向同一方向搅拌，调整丸子糊的软硬程度，调整到干湿适当，不能太软太硬，刚好可以用手团成丸子，又不太粘手为好。
, g( V! Y. z  I& Q' }6 |+ s　　玉米淀粉最好事先过下筛，容易拌开，不结块。
! t1 l5 M6 f. c: f  @! P制作二：% i6 u5 L, Y3 X
１、用手把豆腐糊团成２－2.5CM左右的丸子。
7 M% L! b4 H- P" K/ F2 i/ r２、丸子外层裹上玉米粒。  \, J9 {; l2 Q0 c
３、竹蒸笼里铺上洗干净的玉米皮，摆上裹好玉米的豆腐丸子。
5 J# o4 _# @# a４、水开后入锅，大火蒸６分钟，关火后不要马上开盖子，再虚蒸２、３分钟。

这个是蒸的啊，我吃过炸的，金黄色，外酥里嫩。蒸的 自己做了尝尝

真的是色香味俱全啊，要认真的学学，以方便照顾客人啊，好东西大家尝。