[主食] 牛肉洋蔥捲

牛肉洋蔥捲+ S8 O  j# S2 ?  e! `

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【材　 料】 ( V2 B8 ]: a2 d# a

' m' e* q  e- s0 b牛肉薄片 200公克
- ^# L$ p% I& _2 f# R9 D" l洋蔥 1/2顆
! E  }1 D+ u3 ]3 ]& R" x蒜末 10公克 - o% G) U6 \% X# D% P' L
太白粉 適量 - y/ c  h' B$ |1 A) q( \1 s
橄欖油 適量
6 ]( B2 S! K9 N4 j2 q. k/ ]3 ?1 [7 U奶油 適量
. z$ M/ [( m3 y, B' F/ \# ]盤飾：
# `" I$ [* p) Y+ ^7 D2 ?洋蔥 1/2顆 0 m" x( l  L; V5 R; V: A

) c5 B, G  ?4 N2 G【調 味 料】 " i+ F7 X6 v$ z4 w- I: `# K% b
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鹽 少許 # }3 ]. H: Q' p( W- a0 {
酒 15㏄
/ M) R( r# @1 F% x9 b; v醬油 10㏄
' f3 w# @( ]. i) X5 \* W/ c味醂 15㏄ : v3 V- J( O3 `6 F# Q* ], f% H+ a
黑胡椒 少許
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- n* P6 X2 ^$ ?+ I; G  ?2 s+ M【做　 法】
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。, V  q& X0 r4 z- L& Z. Y7 n& o
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2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。( e0 n" i. `& W3 X" @% X

  C5 {6 R: C2 o5 o: p8 t( i: m3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。" ]9 t0 \$ `' M# \( A/ |& N
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4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。. _7 a# j$ u2 ~/ [- @

* u& s1 w9 u2 Y+ Y# m3 q- j5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。