[主食] 缤纷炒面

主料：+ ~3 U" y3 ?% v
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面条400克、香菇7-8朵、胡萝卜1根、鸡胸1块、圆白菜半颗（小型）。
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配料：* X7 N* [- M# h& [( R
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葱花、蚝油、淀粉、料酒、酱油、老抽、糖。
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准备工作：1 y  R- q" }7 j; Y; J

- x1 h; U9 E+ S) D1、早上出门前把鸡胸肉从冷冻室拿到冷藏室解冻；: ]" ?( ^& D0 l# S6 b! D# w

- f. l6 c( ~" g  ~- e2、把干香菇放在小盆里泡发，在水中加点盐和淀粉，便于杂质的沉淀；8 K1 w( j3 w# m4 U( k5 H9 e3 d1 b
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3、回家第一件事先把煮面条的锅装上适量清水，放在火上加热，然后再进行其它步骤。
; U& d; X( P! ~1 R5 m做法：
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# ~$ p. v& e0 N2 e1、鸡胸切丝，用料酒1勺、淀粉1勺、酱油1勺，腌一会儿；接着准备蔬菜，圆白菜切丝；
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0 [9 k+ S9 N( }* f  U" M2、泡发的香菇切丝；胡萝卜去皮后切丝；再切一小撮葱花；
$ O) i& q5 l4 o4 y1 _* v3、点上火，待油稍热后先下胡萝卜丝，煸出红油后盛出；不要忘了看面条锅哦，差不多该下面条了：）/ \/ F  Y1 w5 A1 ~: q, O
4、再倒一点油，油稍热后放入葱花，出香味后，将腌好的鸡肉放入，迅速滑散；
5 k" U, B& c+ [% T  d" X4 T- J5、待鸡肉基本上变色后，把香菇丝和胡萝卜丝放入，翻炒两三分钟后再下圆白菜丝，期间不要忘记照看面条：）6 K2 y" W. `0 F) O/ F6 J" ^1 d
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6、把所有蔬菜翻炒均匀，再加少许盐调味，关火，这个时候面条差不多煮熟了；) B" z& E$ |: L  C6 k2 c
7、面条煮熟后，过凉水，至少要过两遍，炒的时候才不会粘；炒锅再次点火，把面条倒入；; z  n/ R# b' K5 }, b

- d+ L3 {- L3 L6 O8、左手拿铲子，右手拿筷子，边铲边抖落着把面条和蔬菜拌匀，加一勺蚝油，再加半勺老抽上色，拌匀后就可以出锅了。