[主食] 好吃的芝麻包

　　　
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　　这几个芝麻包完全是偶然之作，是在做肉包的时候，原先准备的肉馅不够瞧，就用自家打的芝麻粉拌点白糖充当糖馅，充充把剩下的几张面皮给打发掉，就赶紧入锅蒸了。2 p: h" @( `4 w% c$ W% B. R
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　　一边收拾在旁收拾东西，一边瞄下锅里的包子。每次隔着玻璃盖看着面胚慢慢发大，都特别有满足感。但眨眼功夫，却看见两个包子的口子开始冒黑泡泡，接着芝麻馅就象火山喷发时的溶岩一样从包子的顶端慢慢涌出。好不容易等到开锅之后，好几个包子的底部周围已经铺了满满的一层“火山灰”。所以后往大家做糖馅的包子时，一定要记住把包子的收口捏紧。& F% g2 Q! |4 k% a, [

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# X4 y- Y3 N2 T: `  g　　材料:面粉2碗,酵母一匙,) G: w. o' K, `* t) `' n2 e
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　　2)取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母2 O. v  Z1 A' G4 T% `
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　　放进水里化开. 8 H5 t# Q1 e1 R" v  f; i
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　　3)取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀.. l0 l7 [5 O4 c' r

5 p: B2 N8 v+ v; _0 Z4 d$ D　　4)把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜, 2 f/ o, l' J; R. S% k, h
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　　静置1小时,发酵完成.: D9 c0 L0 B" O. [6 w

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5 V9 }5 K$ B! t1 l- M) M! B　　5)洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中4 y$ o; m2 A9 s( N; o7 j- I
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　　一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.$ T: }( T1 C! ]# O" `( M# W2 F

0 V2 i* R) y% f5 V. U7 V/ Z+ ^　　6)取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状.
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- I3 `9 k. q. t+ e　　7)蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙.
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　　醒10-15分钟后再放入锅里蒸.5 P" u: S, Q7 a. a/ e
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　　8)大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上
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1 K8 }: X" K: B7 r8 k2 q　　开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.8 X: Z5 [5 b9 i- a

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