[热菜] 浙菜-小葱烤肉

原　　料: 猪腿肉400克。
( @) U% ]$ j9 n0 ?2 _* L* V9 |% g八角2克 小葱150克 黄酒25克 酱油75克 白砂糖25克 香油25克 猪油（炼制）50克。$ v; S0 c, v3 z) y1 m" ?# P/ Z" X

! Z6 g4 v7 u; i- \+ A, P ·特　　色: 此菜色泽红亮，葱香肉烂，略带甜味。4 D( N. Q4 j4 }' E
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·操　　作: 1.将猪腿肉切成长3.3厘米、宽1.6厘米、厚0.9厘米的片，备用；
$ a  E+ J$ b! j6 u4 P2.炒锅在旺火上烧热，放入猪油，把葱下锅略煸；+ E# @0 a  S4 o* s9 Q  N- e3 b, {
3.炒锅内加黄酒、酱油、糖、八角茴香，再放入腿肉，烧沸后移至小火上焖约30分钟；6 N& v+ T# A+ ^! F  n0 v5 m
4.再移至旺火上将卤汁收浓，去掉八角，淋上芝麻油；
8 F) J3 v8 U& c2 @9 o5.起锅装盘时，用葱垫底，将肉片放在上面即成。