自制梅菜扣肉的成品图：
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7 M5 c7 c* y' G; h2 _' y原料：
; v! @5 w  ]/ ^5 `9 }五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。
/ k8 Z+ q+ b' D1 ~做法：
& n; m! p; x' n; L% X) A1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；
4 \5 U8 ^- m# F: Y8 C+ M2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；
0 s" H! }# E  _% X: D: p3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；
# P, p: I! E4 a2 ^8 @! S4、将肉切成1厘米左右的片；
$ U3 t2 O! `" k) S5 S5、肉皮朝下摆在碗中；5 U4 U4 b9 k0 c! K+ ^" v
6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；
, G, s, L. {0 |7 C4 o0 \4 Z& u  ^7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。( I* h1 G5 T* N# R$ t

9 m  K) v0 j+ r" a0 p+ h把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。4 M0 E  w. ?+ b& L+ d' u: u. v

原来梅菜扣肉是这么做的.谢谢楼主发贴了.图片上跟本地饭馆里有点不同.不过这菜真的很好吃又不油腻.

梅菜扣肉是一个经典的菜式，不油，感谢楼主的分享。

梅菜扣肉是一个经典的菜式,但是现在的酒店里烧出来的,都是比较油腻的,完全没有这道菜的原汁原味了.

肉色红润鲜亮,看上去就很好吃也就中国菜能做出这样的美味了,估计老外一辈子也学不来

好啊，我最喜欢吃的就是这道菜了，这回知道怎么做了，

我的神,这菜这么油腻啊,现在那还有人吃.

这菜一点不油腻的，油腻就不是正宗梅菜扣肉了

全国各地的做法不一样，但味道差不多，我吃过不少地方的。

这道菜看上去真的很好吃，超级喜欢，谢谢发表。