5 O) |9 @8 r0 z1 s) x材料:9 }4 j0 ], t5 {1 r7 |/ E( U8 F8 t* l
红豆,白糖,猪油
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* a% @+ B2 c. v6 L( [# Q做法:# \$ [1 ^/ m/ ?7 U# d0 y7 n
1.红豆在水中浸泡,如果有时间就多浸一会,我是浸泡了一个晚上
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- u' e1 F8 Y0 }3 M" i2.红豆洗净放在冷水锅里煮熟,如果有高压锅压20分钟左右就可以了，我家没有高压锅,也不敢用那个东西,所以只能用汤锅先大火煮沸再小火慢慢煮，我煮了大概一个多小时.煮豆时必须冷水下锅,如果温水或开水下锅,容易使豆烧僵,影响出沙.! F9 a$ v8 J' U, ~7 J' c3 q

1 [+ y6 `! Q0 W7 C3.接下来就是擦沙了.将煮熟的红豆两透,用细筛,下面放个大点的容器,把豆放在筛上,边加水,边用勺子压,这样反复.- A6 \' C& l5 z# x) B. ~1 n4 B
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4.经过反复加水,压,豆皮自然留在筛中,豆肉从筛眼中擦过成"沙",依次擦完.(这个动作真的很累,一定要吃饱了再做)
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  ~! w3 Q* _# }) ]7 W7 R5.接下来需要等待,待水中豆沙沉淀,滗掉水,如下图
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* s; u+ J" M# [6 }# G1 n! t6.接下来就要炒豆沙了.锅中火烧热,放入化猪油,加入白糖,加水,待白糖全部融化,倒入赤豆泥,用锅铲不断搅拌,预防粘锅."开锅"后的赤豆会发出泡泡,大家一定要小心,防止溅出伤手.(豆沙泥,白糖,化猪油的比例差不多在1:1:0.5即可)
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7.豆沙冷却的时候会比湿热的时候要稠一些，所以，要在湿热的时候判断你所需要的稠度。一般炒到能搅出稠厚的纹路就差不多了
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0 {5 A4 b- e5 L% R. Q8.待细豆沙放凉就可以了.此细豆沙可以制作花色蒸饺,做酥点,月饼,汤圆,面包等等,用处多多.熬好的细沙必须放在洁净,无生水的盆中冷藏保存.步骤虽然繁琐了点,但这其中的乐趣只有自己才能体会到.

加猪油感觉比较腻，换别的差不多啊。哈哈
: V* a+ q' Y* u9 e5 \' `9 A不过还是很好

自己比较喜欢吃红豆沙包) s  q) x2 j: s' x
学习了豆沙制作方法了
! l, }' G3 {& |, M8 y# n谢谢