材料：海螺500克，大蒜3瓣，香葱1棵，生姜1小块，香菜1棵6 a) J3 g3 S* h
　　调料：花生油10克，耗油2小匙，酱油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙: N; a8 G, ^9 O
　　做法：1、将海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀将海螺片成薄皮，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；4 I% t/ c: T# s; h, M3 h+ X
　　2、先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用耗油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切成丝备用；" _0 p6 x) S8 }6 B, u2 x
　　3、将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。
2 w) l* _/ N3 \& u% e; [　　特点：肉质鲜嫩，香味浓郁
& o" O+ o; e! o: c% m　　厨师一点通：这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。
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看着这个，想起了我们学校后门的炒螺丝了。虽然不是很卫生但是够味。