红烧带鱼相信很多朋友都很爱吃。在我看来，红烧带鱼最大的优点就是好吃（我说的是容易吃，呵呵），鱼刺少嘛！其实红烧带鱼是一道不上席的菜，真正的高档酒席很少有人会点这道菜。也许是因为带鱼太便宜而做出的菜又比较“没型”吧。但是，真正的美味跟价格有关系吗？很多受欢迎的小菜都是很便宜的。
$ B" H  z1 @3 A3 Y" E- \8 o9 v    主料：带鱼4条
7 ~& o$ ^  m0 E1 F3 m' T    辅料：猪肉50克、葱30克、姜20克、蒜2头7 H8 j  @& g( M& n! k' [# C
    调料：盐5克、糖3克、料酒15克、酱油10克、醋10克、食用油适量1 u0 g3 v, K, T4 `" n
    制作步骤：$ \3 w' n% u; ^; c, d
    1、带鱼去头尾、去鱼肠、去鱼鳍洗净后切成2寸长的段备用。3 t( {. l; a' a, G
    2、葱切长段、姜切大片、蒜扒去老皮后整头备用。
7 x$ T3 Z7 U+ b; j    3、猪肉切片备用。
( G8 C4 v' R7 u+ O9 i6 ^! R1 q6 Z    4、锅中做油，7成热时下入带鱼炸至金黄色捞出。
5 e$ v1 ]4 o/ A, [  K- p. M" n$ b$ J    5、锅中留底油，6成热时下入葱姜爆香。4 h/ q0 S+ r# U. ~
    6、入肉片炒至9成熟后烹料酒、加入温水。. T! L$ {, `, P6 a
    7、下入带鱼、酱油、醋、蒜后大火烧开。
0 A& k9 _$ W6 d5 i; {. x: M* [    8、变中火烧至带鱼软嫩、汤汁浓郁后即成。
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    PS：! n+ ^* F; @* B# }, \
    1、带鱼要炸熟炸透，只有这样才能让带鱼更加入味。0 M7 [& G" n5 t, d  U# |
    2、烧带鱼不要用小火，中火烧制可以让汤汁更加浓郁

这道菜我非常喜欢吃，但楼主的做法跟我常用的不太一样，改天按楼主的方法试试