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小 发表于 2009-3-17 18:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1鸳鸯头尾[图文]
鸳鸯头尾[图文]! h& h6 `1 [! L, f: Z! Z4 ^
1 q6 \3 o$ T U# W9 f# N看到刚上的三文鱼头尾很新鲜就买了一盒，中午做了个鸳鸯头尾，所谓的鸳鸯其实就是蒸双味鱼头，一半豆豉一半剁椒。
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1 b" o0 L! q8 r ]! t8 r. v; q做法很简单，先看看主料调料吧。 ' u) p6 [1 ^& f5 t9 s: N
- e7 `& B/ y. r; w/ x剁椒 蒸鱼豉油 豆豉 鲍汁
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鱼头去腮洗净从中间劈开，用盐料酒腌几分钟。 ! t4 u2 W, l: \4 e8 r& b
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6 ?7 _0 V- [. }- B5 X" C! U竹笋切片铺底（和鱼头一起蒸出来的竹笋味道一级棒）
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鱼头撒上姜丝，蒸鱼豉油和鲍汁调匀浇上去，再一半铺上豆豉，一半铺上剁椒。 5 N& U" U5 p: |( s
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! I2 q* l; }; Y% S; q5 I蒸锅水开上汽后，放入鱼头蒸10分钟，撒上香葱再蒸2分钟左右。 8 V% u6 H3 h- y5 B
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0 Q9 L8 h! w4 P4 y5 P- x蒸鱼的同时可以提前煮点意大利面，这可是吃鱼的绝配啊。 7 M @( k5 G! U. |; [4 { f
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5 n$ s+ b, _) _* G0 L鱼头出锅后，烧热油浇在上面。 S; D3 C9 q/ L6 B" g6 v
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OK！鸳鸯鱼头搞定。/ B1 P4 a+ u/ O( }, G+ W) y
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) M9 M& e# x# d) u. G! ]% B鱼头消灭的差不多了，倒入煮好意大利面，劲道的面条裹着鱼头的鲜味，不是一个好吃就能形容出来的啊。
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