: j, R) I& d$ _1 {9 l! U! g/ f: T* F( ]. R+ J( v1 @' s7 D
0 i8 s5 A- N3 i# T

7 K+ p$ [8 q. s0 [4 y9 ?" m/ E* s) H把嫩鸡剁成小块，现在的鸡肉都是冷冻的，怕不干净，于是先烫了一下，捞出。
+ g  G5 d! w# x$ ?' B. }- d$ H
0 h& O/ V! a1 x7 C5 D* m锅里多放油，下葱姜蒜和麻辣烫底料炒香，然后下入鸡块翻炒，炒片刻后，淋些料酒和少许酱油进去，在稍微加那么一点水，放盐，糖，翻均匀，盖上盖子把烧一会儿，然后开大火把汤汁靠干就行了。% P- e7 i3 D& y
, X( ]" [0 C4 Q6 d9 Q
现在的鸡肉都好熟，炒一会就会熟的，所以块剁的稍微小点，水不要加的太多，太多就成炖鸡了。$ h# C$ _' |' ^1 c

7 E3 u* Z6 \! Z! {$ h如果是自己家杀的鸡直接炒更好，更容易入味道和成熟，因为开水一烫，外表发紧，就不太容易进味道了，所以要稍微烧一会。

这道菜应该不错红红的讨人喜爱我又比较喜欢吃辣的，谢了楼主

这道菜最好的一点就是简单，自己尝试一下，呵呵~

和大盘鸡很像啊，香辣味的鸡块最好吃了，可惜现在的鸡不好。