[主食] 聖誕餐急速教戰！全套餐DIY上陣~~~

法式沙拉; b, S0 d+ C4 Q* W
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5 r' z  W( N0 c' i5 N所需材料(A)：
; k3 K- w4 }2 P  R$ h- G1. 捲心萵苣 ... 1/2個! Y5 k2 K6 X2 I1 O* K& I
2. 紫高麗菜 ... 1/3個
9 W/ P1 g7 O; Z5 m* o3. 甜蘿蔔 ... 4粒5 H% E; ^9 S. ]) f& f  n
4. 胡蘿蔔 ... 1支
$ X; s+ p- l) A5. 蕃茄 ... 1粒(六分熟)  g& p) |% h6 C# K. b+ \; v
6. 青豆仁 ... 4大匙(罐裝): x, Q8 J9 @! b' F5 \* i
7. 小黃瓜 ... 3條6 [8 L. B/ q" w! P. U2 D- E
所需材料(B)：% o: ~  l  j4 V- t3 C
1. 法式沙拉 ... 2大匙
* I8 I/ n+ t) A7 c- n6 D' W. j2. 鮮奶 ... 2大匙' L  N0 o  F/ F5 u, W
3. 鹽 ... 4茶匙(其中3/4是醃料)
; _; `9 O6 E; {- [4. 味精 ... 少許5 V. X6 C3 v7 M" r) S3 `' b
5. 沙拉油 ... 1大匙& _' d9 C; j$ _8 A, g2 S
6. 白胡椒粉 ... 1/2茶匙, }  c& X& {* g. }4 U7 M6 t: G% C
所需材料(C)：- H$ Z6 Z- f9 h. A
1. 水果 ... 1種
5 ]* y- H# K- X. }9 F/ E做法步驟：
7 C* k8 l) j8 K7 t% c, k1. 將A料清洗，並撕小或切成寬條，用冷開水洗一次，再用淨布吸乾水分。2 G. w. o% x/ ], `
2. 紫高麗菜用3茶匙鹽抓拌醃約20分鐘後，取出擠乾水分(怕鹹者可加冷開水再沖洗一次後擠去水分)。
: e' C0 N/ V; o2 P/ e* {3. 把所有A料放在一起攪拌，再倒下混合好的B料拌勻即可食用。  p; ?! o/ K2 N8 \9 U) \- d( |5 K4 `
備註：
* ~( O: g- K8 }$ R1 Y9 E+ o1. 可在前一晚，將菜都切好洗好裝入盆中，再以保鮮膜包好存入冰箱中層，次日早晨再取出拌入沙拉油即可食用。6 @  A. ]4 X+ L! x% |) g1 J, y
2. 沙拉可到超級市場購買，否則亦可用普通什貨店中賣的沙拉來代用。
9 p1 T5 N4 ?$ {6 P/ C. C* _3. 或者自己將1份普通沙拉醬再加2/5的蕃茄醬，加1/2茶匙鹽，2大匙鮮奶，少許味精攪勻使用，亦十分可口。
3 n# o* E6 B% {  Q- J" C4. 除了沙拉生菜之外，給孩子們亦可加入一些洋火腿肉，牛奶1杯即為一份營養可口美味而快速的早餐了。
2 C* c/ V6 J, K0 m$ V奶油濃湯
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所需材料：
6 ^0 l' o  ^6 X% u& l+ P1 i* Q( t# }1. 牛後腿肉 ... 200g
5 f( @# F8 @. J" I) W2. 馬鈴薯 ... 2個 4 ~9 ~1 D/ v9 p7 L2 T9 P" |
3. 洋蔥 ... 1個 " p8 l+ N- k$ ^) z
4. 奶油 ... 2大匙
# k- t8 ]/ Z+ m+ }6 |7 `' _) R; ~5. 麵粉 ... 1/2杯 * r; r. M6 O) x
6. 高湯 ... 4杯 0 {7 z3 t- w9 j" d, D8 P
7. 火腿丁 ... 30g
- X4 E3 F( j8 ~0 ]; u& k8. 香菜末 ... 少許
& m, x8 M4 d  z1 @調味料(A)：
  }) k7 I- o2 E0 G  t0 G1. 奶水 ... 1小罐) G! F. \" c7 t& z+ K" F+ r
2. 鹽 ... １1/2小匙
; `" i; ~+ B  [# d9 Y& M3. 起士粉 ... 少許
! d. L# k! @: l9 C2 }: @7 }做法步驟：
7 d" i* ^; B# c4 U4 U2 L7 B1. 牛後腿肉切成 1cm 見方小丁，入沸水中湯至變色即刻撈起備用。
4 W2 s, v( r. w: j- \2. 馬鈴薯去皮後切小丁，入微波以強微波 6 分鐘煮軟，壓成泥狀。
! b8 u4 X0 d" U* ?3. 洋蔥切細末，用奶油 2 大匙爆香，加入麵粉 1/2 杯，小火炒香後，注入高湯 4 杯，再加入牛肉丁、火腿丁、馬鈴薯泥、鹽及奶水煮沸。% U  R' E' H5 ], Q* q$ o
4. 撒上香菜末及起士粉後即可食用。 $ u% B9 p# Y! j' E
野味焗龍蝦9 ]+ F/ I, `$ V* n/ g/ ^# q; h
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所需材料：
4 c0 B& T, g: @& \$ F. ~1. 龍蝦 ... 1隻 / S- I( `2 J" l* ?- u
2. 蝦 ... 300公克(大) 4 x, H7 u: s; m9 j8 R' T# Q
3. 奶油 ... 3大匙 / N6 f6 T5 `" @- t
材料(A)：. l2 P+ n; {4 I" L1 `2 Y) s
1. 洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
/ U3 n/ u: ~: n2 _/ q! Y2. 草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)2 O4 @/ z, r3 y' f5 |- s* ~4 e0 @
3. 香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)/ g7 A6 a2 d# v9 [4 z
材料(B)：3 o4 V9 O/ {# _: j6 k- M
1. 鹽 ... 4/5茶匙* L0 N, s0 Y5 [& P* F( L- k
2. 黑耶 ... 1/2茶匙
4 L) S! V4 E" |8 d3. 紹興酒 ... 1茶匙* `+ y5 o; o5 h1 M4 `9 f+ m
4. 味精 ... 1/2茶匙
' x, u9 ]$ D' q: Q3 e: c4 K6 }: o做法步驟：
$ j$ p' Z& t' l1. 龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中間小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；" @* J4 P4 r6 T
2. 蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。9 Y5 H9 j  A7 X# C7 U* `/ [
3. 大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。3 S9 Z' v$ C( v, L) J5 U$ x0 {7 C
4. 炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。2 F9 t% e- u5 ~2 @
5. 將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。- l5 s4 y: M( d7 U& z
備註：& N$ s5 R6 }7 i. P
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。 ! ^1 s( n$ }2 y7 }
脆皮蘋果乳酪蛋糕" O* d8 I. r$ F( U# ^- b7 o& k# ]
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所需材料：
5 N* q) V  ?+ e1. 蘇打餅乾 ... 100克1 y6 d% M' W9 ]! i! h8 K
2. 乳瑪琳 ... 45克! b  L* |5 e5 s* W& j. [
3. 蘋果 ... 3個
% @  z9 J9 X6 i; R  @9 H4. 鮮奶油 ... 1/2杯
2 L9 J6 {: Q  g- Y" P0 E& ~5. 草莓果醬 ... 3大匙" a" B$ _- |! ]# d
6. 草莓果醬 ... 適量
9 D* e! |& k/ j  y0 ^! S4 ]6. 糖霜 ... 適量
( a$ p; W; T  p7. 鮮奶油 ... 適量
9 }# s4 T( S( I* `% g材料(A)：7 }4 ]1 e  D/ _
1. 奶油乳酪 ... 1瓶(140克)
& @" U4 O; M! Z2. 蛋黃 ... 1個8 ^& d" }2 s/ g6 G1 a/ P
3. 糖 ... 50克; T* g/ e' T6 D6 z, x5 m1 \- x
4. 檸檬汁 ... 1大匙2 O6 z( t5 m, {, ?: e1 n
5. 檸檬皮末 ... 1大匙
$ B8 L# |1 n# W! ?: j材料(B)：
4 Q* A% U* S2 b9 y$ J4 t3 w& X2 Z1. 明膠 ... 1大匙
7 d8 Y0 p, B4 ?/ j2. 水 ... 2大匙
' P5 ~) ^9 J9 T4 q; T做法步驟：
  [( F, }1 n( V1. 蘇打餅乾用桿麵棍壓成粉碎，加乳瑪琳用直形打蛋器拌勻。倒入模型底層。用炒菜鏟壓平，使餅乾鋪滿模型底部，作派皮用。! [! Y+ H, x5 O6 o
2. 蘋果削皮切半，去掉核心，放在派皮上。A料用直形打蛋器攪拌均勻。 B料混合，隔水蒸化後，倒入A料中。: g% P. ?' D2 e
3. 鮮奶油打發，倒入乳酪糊中，輕輕拌勻。加入果醬略拌一下即可刮入模型中抹平。放入冰箱冷藏使慕思餡凝結。8 b" `5 [. d6 @6 H2 c" Q8 }
4. 取出蛋糕，撕去鋁箔紙，在表面抹一層草莓果醬。淋一些糖霜在果醬上。糖霜的水分調多些，做果醬的紅色能透出。鮮奶油打發後，用擠花嘴在周圍擠花裝飾。
; o- T; x+ _! ], M$ w  t/ x$ c. O* ~備註：$ t) Z* i+ _6 k5 }4 T$ G
此蛋糕的特色是不須使用烤箱烘烤。將蘇打餅乾捏碎，加奶油拌勻壓成脆皮是一種簡便的
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[ 本帖最后由 a000955167 于 2008-12-23 00:18 编辑 ]