[小吃] 素炒寶石蠶豆　

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) W  H& C7 ]4 }用料：
6 c3 P# S; O( S/ S9 E7 T       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。
' S$ n/ R# A, g7 I, [$ z: l    做法：
9 ?8 d' U' Z7 X' _      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；
+ G; k* [* R% I/ X0 w       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；
4 f( [) {0 w# _) ]) L+ z# p3 Z       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；4 w& Q4 \' Q4 N6 v; z$ _
       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。
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  t3 _$ H) X* @╭★╯   貼心提示： ╭★╯! q7 A2 \. s4 |2 \, u  B* A: J5 l
       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；
% p% N2 Z, F5 E! u% j- x; j+ J5 y, T       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；
" N! a9 v2 x6 c7 K& _$ g1 K       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；9 s% p. ^) f4 ~( w
       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；3 @2 y' }% w' a( x6 ?& Y7 B8 t. Z
       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；  o4 q  Y, {2 l0 O
     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；
' c5 v* T. c5 y$ O$ E- v     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。
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