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莲茸是用莲米制成的糕点馅心，含有淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪等营养成分，有补肾固精、补脾止泻，养心安神之功。
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# C0 t0 [- s3 W) c" V海棠酥造型美观大方，外酥内甜，松软滋润，是在安徽传统糕点基础上的创新。
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主料
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面粉  猪油  莲茸馅
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; a" N& }  \3 {5 E调料
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食用白糖  红色素  色拉油9 `, N% o5 [6 g4 x7 M
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制作过程
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5 I5 F  a& A4 u* Q8 D( V4 r1．取部分面粉和部分猪油加水，揉成水油面团。& `9 \6 ]& I, Q% h7 I% U# ]
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2．将剩下的面粉和猪油擦成干油酥。
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, z: |+ i- \" O$ O* v/ k4 _& M3．将水油面包入油酥，用花模切成圆形酥皮，包入莲茸馅做成海棠酥生坯，入温油锅炸熟。将白糖用食用红色素染红，点缀在海棠酥中间。- M$ O, _: D. M5 D
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注意事项: e$ f+ K$ _/ j; S
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1．擦干油酥时，其软硬度要与水油面团一致。" T6 q2 G& \9 B- S- j+ k* m
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2．炸生坯要掌握好火候、油温。

好像不太难做，只是味道如何就有待考究了.