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苹果可以说是最大众化的营养水果了。它富含微量元素钾、锌。钾可将人体血液中的钠置换出来并排出，对心血管起保护作用；锌是构成与记忆力息息相关的核酸和蛋白质的物质。苹果还富含维生素和苹果酸，它们能使积存在我们体内的脂肪分解，防止体态肥胖。还有不可小觑的纤维素，纤维素不仅通便，还可使肠道内胆固醇含量减少。 ) R% k, ^* S$ d; _& T

# [0 q: m$ P5 L$ l　　青苹果红枣煲生鱼 ! T, k) R6 a0 T: a& e

. j/ E% l5 G( m# X  q8 r　　原料：生鱼(黑鱼)1条、青苹果2个、猪大骨50克。
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% i) p- w2 z5 z　　调料：南北杏、老姜、红枣、盐。 3 M5 r; b$ ^; o1 {) X! Z: t4 G
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　　做法： 8 J1 j6 u# y" H9 B) f
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　　1.猪大骨用开水汆烫，洗净后加入清水、老姜，大火煮开转小火熬两小时后，捞出骨头，留汤备用。 + l8 ]" ^) k2 z: e. r
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　　2.生鱼宰杀、去杂、清洗，锅中油烧热，放入鱼炸熟取出。 6 {' V. Q- y. M, H( D
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　　3.苹果去皮，分切8块，去芯、籽。
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　　4.将鱼和苹果一同放入猪大骨汤中再煲一个半小时，最后放盐调好味即可盛出。

通常水果做的菜都有果酸的味道，容易破坏鲜味，这个问题怎么解决？