原料：
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江团鱼3~~4斤左右、西红柿15个、蒜苗6`~~~7棵、
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, V4 x$ O+ b2 P  q2 f6 u& h  q辅料：  L- T1 Y  V, K
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(1)味精、酱油、盐1/2茶匙、/ w: p- i( {0 u+ D0 W1 J6 {
(2)猪油一碗（适中）- \3 X1 R1 z  M7 y' y8 W" K
(3)辣椒、香油或者豆腐乳
; {9 q, L" y; o# i, B- Z2 [: {详细做法：
9 w' r6 P5 [. t/ {% l1. 先将鱼剥好，洗干净，然后剁成块状（不要太大也不要太小）
8 u; m; ?5 I, z7 X- N) I2 d3 m$ H# ~2. 将西红柿剁容，放入一小锅内
# i  {( F7 ^, e# c  s3. 将蒜苗切成一节一节的不要太短也不要太长# y# v: q1 s% M; Y. Q
4. 将锅放在火炉上，先放入刚才的猪油，等待猪油高温的后放入剁容的西红柿，然后进行烹饪，大约6分钟后，放入味精、酱油盐少许，拌匀。
' K* Z% {- g; Z5. 将锅盖盖上焖上1分钟，然后起锅。
# I" @. K, u  {2 p2 j( W+ H2 T6. 准备吃火锅的锅子加上开水，放上猪油、味精、盐适中。然后把鱼放入锅里，加上切好的蒜苗，放在火上加热或者电池炉上加热。
' T& L$ F$ H: V$ _7 C6 {+ b7. 特别注意：辣椒占水。 在小碗中放上香辣的辣椒干辣椒面（推荐超市中购买贵州干辣椒面），然后加入味精，盐、香油、豆腐乳。等锅里的汤开了后放一点在辣椒占水中拌匀即可。( k6 g( E" Q+ Z# B/ N
8. 等鱼好了后，开始食用   # P) H* K0 J7 p( f

! @% G; V! \9 j+ x' ~特点：开胃，简单、实用、便宜
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[ 本帖最后由 robin4222 于 2008-8-13 17:40 编辑 ]

看了楼主的介绍，和我所知的贵州酸汤鱼有所区别，虽说这个火锅用到了西红柿，但却不是新鲜的西红柿，而是将西红柿洗净，入滚水焯一下，剥皮后剁碎入封闭容器发酵一两天成的，而且既然是酸汤鱼怎么能少得了米汤酸了，不过楼主所说的是自制酸汤鱼，想必是通过改良的，我也试试看，看是否别有一番风味！谢谢！

自制的和大街上买的肯定有区别，不过大家真的可以试一下。味道不同，但很香

西红柿太多了吧，要15个，是多大的啊，能否再细点。

久闻酸菜酸汤的美味已久，有机会一定要去尝尝

一楼的说得非常对，酸汤鱼的酸汤是把西红柿发酵瓯酸的