一、原料 一般用腱子肉，以前腱子(也叫小腱子、花腱子)最好、花椒、大料、姜、葱、上品酱油 : v( \+ C- i, A% S- b4 ^
二、做法 1、将牛肉洗净，放锅中凉水加热煮沸，然后倒掉，意在把血水排出。 + u. t& A$ O9 B9 F3 G. Y
2、洗净后加酱油、水，盖没牛肉，加其他调料，大火煮沸，小火煮熟。 4 O/ }' w& R+ D* o
3、文火约40分钟，或用平头筷子扎透就熟了； / t2 A0 O4 z/ U& d! b0 J8 V6 O( a
4、食用时横切纤维为正宗； 6 z+ l' L: B* R  h+ F
三、保存 如果需要保存，晾干或继续放在老汤里，每天煮沸一次。冷冻食用效果较差，所以保存时不要冷冻；
6 s2 Q# F4 S1 f* B* `) @& b四、建议 酱牛肉的老汤用于炖菜、炒菜、调馅、捞米饭、调羹、蒸（鸡蛋）糕、做土豆泥等，也是美不胜收-------哈哈，口水出来了。
' ^( u9 F6 \- Q( g! S8 |
: x& K) R& W6 v& w

没吃过正宗的酱牛肉，但是有买酱骨架的，确实很好吃。

楼主大哥，调料加些什么啊，多少分量有没有个大概，我在家做了几次味道总是调不好！

牛肉满好吃~酱牛肉没吃过~应该口味不一样吧