【原创】 老北京茶汤 [2P+9P+1P]2 R2 L0 r6 Y- `. A
6 n6 x& B( v3 Z

6 p3 D6 ~( E2 a老北京茶汤相传源于明代，因用水冲熟，如沏茶一般，故名茶汤。如今，北京茶汤更是传统风味小吃，其味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。% w) |. P) n+ S

; H+ X' b: _2 Y0 F7 O, s, s& d+ V4 D, q5 p
. G/ C* J. S  `) h4 r
3 O$ M/ P2 B, G' U  M9 s
（上2图为资料）
; g. ^$ X! R* j' o+ l) z9 }. o大家对这把龙嘴大铜壶还有印象吧，很多影视作品都出现过，下图摊位上制作的就是茶汤、这种摊位一般卖的是茶汤、油茶、藕粉、杏仁茶等等。
/ P4 U6 G4 G5 f3 T4 x+ A- I- N% C+ S! b- H
今天咱们就在家制作碗茶汤，做法简单，上班族用此做早点或夜宵是不错的选择。2 e: k6 v2 ]5 v9 i* b% B; T  D, ?, \
好了，还是先上菜8 i) s& e" e! S8 \2 C8 e1 M' [) g

* y5 |- m) {  e5 Y0 ^& f/ s* O& m  K
, g0 _( ]' I' V2 S! Y5 [3 N1 l
原料：小米面（市场有售。正宗应为糜子面，市场很难买到的）: z) y% v2 @/ @
      红糖、白糖、果料（我加的是葡萄干）
; ?$ u- k! n' d3 ]/ A' K
/ R1 e1 [% j9 A) R+ P  e/ c" P% M, K0 F+ g- p" `
+ g- ~' h5 A  z
烧壶开水（制作过程应在灶旁，随时取用沸水）
) [, D3 k/ V6 h8 l
( Q( }9 @/ p' X# Z* u) \取碗一只在其中加入3、4勺冷水，然后在加入3倍的沸水）
% p; |1 {( P0 x+ Y) M! P3 |+ p$ Q
8 _/ ]" ^& e( Y/ B! |) _/ @/ |% Q% c' V7 W0 c. W
" c7 ^9 ^  L$ X, C' o
取2、3勺小米面，放入碗中，
* ]" t# c& @4 A
0 p4 y$ p# C  \1 x, s+ d( V  ~, G! s8 q$ D
- E, {! E" p  v; b4 K
搅拌均匀' o. O" Y, m4 j' H1 b) i, g

( ]/ ?: J+ x. n3 `6 c/ v, j
3 k4 ^) \4 b3 [6 L7 p- q+ m/ ]/ V4 S0 P* f1 p& h
注意不要有面疙瘩
- z9 s8 K, a" N, I ( L& `/ q1 {5 H8 k3 |6 S
0 U5 _7 ^- [% ]* V/ z: D! i# T# K* D

  @  b" w$ F4 ^# V, s8 m& G取沸水加入其中，量自己掌握，看到面开始凝固就可以了。
9 e' G1 T; p% ]# A4 U  d, n+ e : v8 I2 k/ }! E' w/ q. q8 T/ B3 k
0 N. \) Y. V' h# X

5 C! p7 v% K- [! u迅速搅拌均匀 + b/ F. I, y2 U& q
- @5 d" ^  r- [4 O, L

. P% w8 L) b  h7 K, B$ ^
. D) f: o8 p: \8 b% x  n在上面先撒上红糖，再加入白糖，撒上果料，开始享用吧4 W2 i) G1 L" [6 B2 R

; s. |8 D+ N: k: ~6 {& l; V7 f, |; [  f+ G2 m

* [/ F# i3 e' o. Z; f+ W/ B " X1 x3 L2 t3 |4 B* G: g% m
$ t: Q4 b# G8 v9 w: {
小贴士：
( K* I5 D2 N0 B" H( B0 Y) Y( J1.制作过程应注意速度，面加入温水中后搅拌不要时间过长使碗冷却就不好了。/ _  l* @% G- a( }7 K
2.面加入的多少自己掌握，面少汤稀，正宗应该是制作完成后把碗倒扣过来而不洒，
0 K! W+ X1 ^5 a4 V7 I" d3.不要期望自己第一碗就很满意，制作一次以后对配比和过程就明白了。

看上去好象还不错,没吃过不知道味道砸样!谢谢大大大了!

家里做的话，好像没那个味道，还是得从那个大壶出来才行啊

怎么感觉和吃哪种油炒面的过程相似，油炒面比这好吃吧

说实在的，以前没多少好吃的东西，大家都觉得这东西简直就是天堂的食物，现在选择那么多，这东西恐怕......

这个东西是不是叫面茶啊。我好像在庙会上常看见

感覺跟米糊差不多，嗯，純支持一下，感謝分享

这种冲泡型的小商品还是很好吃的，不过现在主要是黑芝麻糊、麦片什么的，茶汤似乎没人进行标准化生产。

现在看了这个东西可能对孩子的吸引力减小了，但是我们小的时候如果能够吃上一碗热气腾腾的茶汤，
5 O- [, W& n* G0 A/ T2 P# {可以说那是可以让人高兴几天的呀，而其过去也没有这么多的小料，无非就是放上点糖。

純支持一下，感謝分享 没什么胃口，