[甜点] “梅园”奶酪

“梅园”奶酪 ! C6 c, \  X" |8 b7 c8 ~% G* U6 g

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) v7 Z* ], |5 E7 Y# h7 Z7 G9 @' x主要食材: 奶制品
/ S* J# O$ u$ f菜系: 甜品
( Z5 v1 d$ M- ^& C. w难度: 1
( l5 y" F  O; t+ x: h时间: 30分钟
! B/ C. c. P) d% [价格: 2.0元
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! X* X5 o8 B, i9 l; |4 B菜谱特色:
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2 l0 Y' H2 U0 G1 T用纯牛奶，自酿米酒， 成功的制做出了“梅园”奶酪。
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3 H8 p- i" ]: T2 `菜谱用料:
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8 i/ ]0 y( c1 K/ `& K0 U纯牛奶
5 a' u0 y( G# e$ s6 X' @2 y自酿米酒 ; V9 k; t( u. }1 }* [$ s+ A

; h) V, ]! Y9 ~# v. M5 C# ^菜谱做法:
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1.纯牛奶，把牛奶加热，小火尽可能的蒸发牛奶中的水分。牛奶的分量要充分，如果牛奶很稀最好多准备一些。 " D* p) H. v$ ^0 l" L& l1 U3 I
2.把浓缩的牛奶放置40度左右，缓缓地倒入米酒。牛奶和米酒的比例维持在3：1左右。
( G$ j5 ^% `0 Z" F3.把混合的液体搅拌，放在烤箱里烤制，烤箱温度控制在80度左右，时间在半小时左右。时间主要取决于牛奶和米酒的质量。第一次制作的时候，可以在烤制20分钟的时候取出奶酪看看。 : |, Q( E- S& E! _7 N( X
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小贴士:
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1.米酒的质量非常的重要，从超市买来的是不可以的。自酿的米酒最好是原汁，制作米酒的时候可以事先预留部分的原汁，剩下的米酒就可以按照个人的口味加水了。使用非原汁的米酒在一定程度上稀释了牛奶，制作的奶酪口感自然不好。
0 k# N8 l$ C% j9 Y: i/ }9 G2.万万不可把热牛奶与米酒混合，牛奶一定是温热的。烤制温度不能过高，就像我们蒸包子，开水和大火只能把包子烫死。
5 }; N$ H# I% j' Z$ X. @3.如果没有烤箱，可以使用蒸锅，但必须是冷水蒸制，小火，器皿也要进行覆盖，比免水进入。