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小 发表于 2008-4-10 13:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1美女厨房----五花肉炒牛蒡[7P]
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烹制方法（两人份） * i4 m. z0 U, d: m4 i0 T
B# d3 n0 J/ X: [. O5 Q1 m 材料：新鲜牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
3 Y* D! F9 [7 ~/ V H) x) U 调料：油(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
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, r( J6 ], x: B B y. \8 l3 B1 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米长的段，放入清水中浸泡待用。
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2 五花肉洗净拭干水，切成薄片；蒜剁成末。
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3 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黄色，盛起沥干油。1 d) X. a- x8 X5 Z& y6 T8 o7 C
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4 续添1汤匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然后倒入五花肉翻炒均匀。 3 Q0 T w- }- g% |
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5 加入1汤匙米酒、1/2汤匙海天特级金标生抽王、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味，淋上1/3汤匙香油，即可上碟。
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1、应选精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不会让成菜太过油腻。" T8 j$ C6 z+ A7 M- t [ t! r1 ~
2、牛蒡去皮切片后，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化发黑。8 _: J# o4 D3 k% V
3、牛蒡下锅后不宜久煮，否则会因温度过高，而失去牛蒡爽脆鲜甜的口感。9 b! o& S6 @9 s" A
4、选购牛蒡时，应以长60厘米以上，直径2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形体正直的新鲜牛蒡为上品。
6 O# \1 N) X2 v7 j4 }, o: C 5、经常食用牛蒡可以清肠排毒、防止中风和高血压、降低胆固醇和血糖，适合糖尿病患者长期食用。9 g6 h' ^8 h% C' m
, L- N5 r* l9 u+ E* J[ 本帖最后由 ls591101 于 2008-4-10 13:11 编辑 ]
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