[热菜] 朵颐辣子鸡

【主菜】土鸡一只3 }) T$ Q- c$ K5 Z) v5 [
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　　【配料】干辣椒两斤，清油400克，青花椒100克，芝麻、香油、花椒油若干9 }# ], a: L5 r
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　　【做法】8 A, L! P9 s) f  N4 b  z
　　
( L$ H# r5 z0 u( f　　流程一：将土鸡洗净切块后用盐腌制，再将两斤干辣椒切成节后干煸，装盘待用。
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　　流程二：放400克清油入锅，烧至八成熟，盛出150克另用，将鸡块放置锅内炸酥，盛盘另用。* n* k0 d3 o, m9 N
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　　流程三：把刚才盛出的清油入锅，将干辣椒节、青花椒翻炒，之后把鸡块放入同煸一分钟。当鸡块变红时加少量芝麻、香油、花椒油，即可装盘食用。  d( t: V* b* S: v
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　　【特色】
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　　色泽红亮，香辣可口，鸡肉酥香，入口回味无穷。