三口之家温馨晚餐NO：114---3菜+1汤& X2 X: U3 F$ W
鲜茄肉茸脆锅巴；蜜汁春鸡；香橙明虾串；淡菜排骨汤；
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0 U6 M6 X* V& W* J* ^3 S0 `% K+ D鲜茄肉茸脆锅巴6 y/ E$ W( M) c9 ~9 h, I
主 料：番茄2个，洋葱1个，免治猪肉4两（160克），蒜茸2粒量，咸酥锅巴（粑）1包。 8 s; W) A1 Y2 @& W4 x) N+ t# e, e
配 料：
, r; e  U# R! q6 ^, t; v　　腌料：生抽3/4汤匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙，水1汤匙。
5 Q/ [, E- g2 W  F# K1 Y　　芡汁料：水1/4杯，茄汁3汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙，生抽2茶匙，生粉1茶匙。 / j/ p+ f" P# g6 V( K, `* A6 \
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做 法： 6 ^( R4 [1 N6 h
　　1、番茄、洋葱切粒，免治猪肉拌入腌料腌10分钟。) E+ j6 e7 y* ^+ u# M
　　2、锅巴放烤炉内用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。( P) M" |6 D+ C
　　3、烧热3汤匙油，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱兜炒，加番茄及芡汁料拌匀，煮至稠结，盛深碟内，以锅巴伴食 。
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1 K- c( W) k& E7 ]/ _7 k蜜汁春鸡
' ~3 l. D8 @" `. T* j& O- K9 M9 C主料：春鸡1只，酸子姜2两（约80克），葱1条，姜2片，酒1汤匙，油2杯。/ l3 O  i% K. I8 `6 k
配 料：
8 R% N  \. |" [8 P& S. K/ R' C& G( P. c   　调味料：老抽2汤匙，蜜糖、酒、生粉各1茶匙。( h0 G  c/ G' Q5 J" R" U2 R
　　芡汁料：水3/4杯，辣椒汁2茶匙，蜜糖2汤匙，老抽、酒各1茶匙，生粉3/4汤匙。 * L5 f( H' x0 j5 ^" T

* p/ C& D+ G2 c  I7 W+ ]- w' F做 法：
# }4 {3 O/ J! a- D9 Y& i　　1、春鸡宰后洗净。
9 n' s6 y2 b! Y. ?7 ?　　2、煮滚半煲水，加姜、葱、酒，放入春鸡氽水15分钟，取出抹干水分，再涂上调味料，待1/2小时。最好能挂起待干。
; T5 J0 s1 Q% G. x& {: N& C0 }" V, M) Y　　3、烧热2杯油，将鸡炸至金黄色，取出切大件，上碟。) r1 z3 ]$ N; ]  Y: v: C8 ~
　　4、烧热1汤匙油，下酸姜略炒1分钟，加芡汁料煮滚，淋于春鸡上即成。7 f1 v! c* S' y( _3 l3 n! t
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香橙明虾串
1 Q5 q* }2 P0 g2 S& h  D主 料：中虾10只，橙汁少许，白酒（或橙酒）1汤匙，盐1/4茶匙。 ) M3 I* s  ]! w9 q* B
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做 法： 6 ^/ |: H, q$ i# P& s7 m
　　1、中虾原只留壳剪去脚，在虾腹处轻划一刀，再用稀盐水浸半小时捞起，倒入白酒、橙汁浸片刻，取出用竹枝穿上中虾。
! m* r2 G! g4 l8 h- T/ l. o　　2、用镬烧滚半杯油，放下虾串以中火煎炸至虾身转为红色，沥去油分，排放碟上便成 。
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淡菜排骨汤( T9 X6 A* k3 A1 |
主 料：排骨12两（约480克）斩件，红枣10粒（去核），眉豆、淡菜各2两（约80克），姜2片，葱1条，薯仔8两（约320克），甘笋1只。) @$ H8 {2 ~5 B/ b+ ]) L

. d% [% c6 i  J做 法：' _7 `  ~" M1 U5 {0 q0 a
　　1、眉豆、红枣洗净。. T9 s" B+ ]) S4 ^$ n
　　2、淡菜用清水浸30分钟，洗净。六月联盟!T-Zh:R MZ* j0 C! A# `3 g: E
　　3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干水，姜、葱弃去。
- [4 h1 x) j8 |　　4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。+ T  R' i6 K) c9 p* ]
　　5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。
1 M4 l. {# a% e+ t2 [6 `　　6、水12杯（或适量）煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味 。; L) }+ ?3 F; F0 E7 I! W0 Z. v, I

这几个菜从形态和颜色给人感觉不错$ P: n0 v# A' n$ A6 B+ q
但是,三口之家的盛菜器皿也太专业了??

楼主太强了,给人强烈的视觉冲击!, |% U# f; E" H* V8 t4 v$ x
感觉锅巴不用再配鸡,配一个素菜更均衡.

看菜的样子好像南方口味 楼主能不能发点南北通吃的菜