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【材料】
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) Y9 b0 r/ k6 d0 y茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根 6 ^7 |0 J: u7 a, }
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调味料
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A料：豆瓣酱1大匙
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' h. @# H8 R( o5 n  Q( J' z0 m6 ^6 y5 oB料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙
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: \4 h5 j$ W$ J3 L" Q) [/ bC料：香油小半匙
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6 L6 u9 t4 F9 L: W6 Z! j% `【作法】 ) d0 V$ Q1 `# A. b5 W9 p. |
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1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。
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! _- x( h5 ?+ K, E2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。 , Q+ ?4 T  P8 I

. y1 x  |* o6 b4 B1 f. M) @3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。 / B" h& A( [( {4 M
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8 E# w+ A* C% s. Z: H/ ?0 o) f【小秘诀】 , I/ y& F  V) \$ f8 _4 g

; q1 H1 A( y& R: ~, S  G茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。

简单易做，很适合我这样的，明天的晚餐就做，呵呵

感觉你做的这个，又不是太多，烧茄子好像还是油大点好吃。

不如楼主试一下茄子不用到切，直接用手掰成小块，别有风味，比直接用刀切好吃

个人觉得茄子这东西要切成小方块，油大一点比较好吃。

我是把茄子切成3角的形状，这样容易炸。不大一样啊。

我都不用油炸，我说咋不愿意熟呢，颜色也不行，味道也不行。

也很喜欢这个味道，可能是因为很鲜的原因。

很好吃的家常菜,看上去楼主做的好象烧得还不够火候,

这东西是我最爱吃的哦,颜色也行，味道想来不错