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材料：牛蛙 2只、丝瓜 2根（去皮,切块）、郫县豆瓣酱（2大匙切细）、油辣椒 1大匙、花椒 1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒
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% n4 Y' z/ |6 s1 H牛蛙清理干净后切块, 下盐,生粉腌半个小时左右
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) H5 Q( W8 \0 O  C( R" @锅里下油, 下葱姜蒜,花椒煸炒出味后下豆瓣酱,油辣椒继续煸炒, 下丝瓜, 炒到半熟后倒出* _9 P& d+ t# W' h& p) H9 f

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/ }6 |! I6 {% P2 |1 [6 E锅里再下油, 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里实在是不想炸东西), 半熟后把丝瓜倒回去,继续炒$ Z/ W! a/ t7 g- P7 }

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, Y& [* M5 G1 R; x下酒- ~) l5 |2 g7 d( W2 k2 c
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稍稍翻炒后加水- B  h1 w2 C1 v& ?3 A) I
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* j2 I! s* G7 Q$ M/ K( p烧滚后转小火焖5分钟左右, 勾薄芡, 装盘
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牛蛙不青蛙不是一个档次的东西,丝瓜炒青蛙才是经典.可惜青蛙已经是保护动物了.