主料：花鲢鱼一条（一般小的也两斤多，也可是白鲢鱼）、大葱段、香菜
9 F/ I' E& ]* K# D" A调味料：辣椒、花椒、姜、大蒜头、辣豆瓣酱、料酒、酱油、味精、色拉油、糖; V, y. P1 f: p6 t- E" P  K
步骤：
& k2 f/ M  m& E1、买回来的鱼洗好后，倒如少许料酒、淀粉腌制十分钟。料酒有助于去腥味，淀粉能让鱼肉在烹制过程中保持嫩感。! `& Q2 m7 U" j1 O* S8 o
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2、热锅，倒入油，放入辣椒、花椒、姜丝、大蒜煸出香味。4 M* ~. D" I# f3 `$ M
此步骤少了张pp
( m1 F) J- F8 o. G: _7 J3、加入葱段翻炒，再加入辣豆瓣酱翻炒出香味儿。因为辣豆瓣酱很咸，加盐的时候最好尝味道。0 p+ P: ^7 a$ O/ G- f. q

" S$ ]/ W4 Y9 m' I1 Q4、加入适量的水（能淹过鱼肉就可以了），大火烧开，加入料酒、酱油、味精、糖、少许醋。
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- ~! r5 y: ^1 k& x& l) J* K5、把鱼倒入烧开的汤里，煮三到五分钟。
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我加了点自己喜欢吃的黄豆芽儿、跟香菇。自己家里做，就是这样好，喜欢什么加什么 & w7 K; [/ d; G$ c
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4 i) k5 ~- |* i# |2 Y: [6、装盆后，在上面撒上香菜就可以了吃了。（原本还要撒上干辣椒粉，再淋上热油。不过懒得洗锅了，在说饿了，就直接上桌了
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晚上，吃过于的汤也不浪费，下些自己喜欢的蔬菜，也是味道好好~~~
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+ k& q' g& \- U' _, h9 Z相当于一个麻辣锅~~~" |' e3 N( O# M9 y
其实做法跟做麻辣牛肉差不多，调味料基本上一样~~~& p3 q4 K& W' e8 ~  a* E4 g7 T
除了花椒辣椒，还有个杀手锏就是辣豆瓣酱~~~
4 Z5 E' H: a8 K1 G& w四川人叫麻辣菜为饭遭殃。这个菜能多吃一碗饭，hoho~~~爽啊~~~$ z& B' D6 ^& M
不过吃鱼的时候还是要小心点儿鱼刺，特别是白鲢鱼~~~1 _" }4 I2 v! |8 x( G* i  }
做河鱼的时候我最怕的就是泥腥味，所以我在做鱼之前现在油里过了一下，这样做鱼的时候烧的时间就要端一点儿了~~~

楼主为大家提供了一种全能的美食做法,可以看成是水煮牛肉的系列; `. Z. @- g; a& r0 q
这种做法做出来的肉,无论是羊肉,牛肉,鸡肉,鱼肉,都非常鲜嫩,
! F' ~7 h+ R4 e我是很喜欢吃水煮牛肉的,冬天的时候,就这种样子打火锅,爽一个字!
% H2 e$ j' s1 F3 j7 d8 z谢谢楼主!