原料：面粉、鸡蛋、擀面仗、温水4 I% ?6 r# @# M' u7 D
　　
/ O! z, h6 G+ z" f. I9 a) X$ B" c5 n做法：% R' S- u2 C9 E' G: K0 W- R' S
　　1、用温水和面，中间加了1只鸡蛋（其实还可以多加1只），使劲揉面并做到三光——手光、面光、盆光。使劲揉可以使面更筋斗。
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8 T) b  Y, o0 {. N7 X$ i8 C　　2、盖上块湿布让面醒一会儿。3 U0 Z# U& o/ G* T5 P: w
　　
: Q% G) ^3 \4 G! [' h: M" n( d　　3、面板上撒上一层薄粉，开始擀面。把面尽量擀成薄薄的。
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　　4、将面折叠起来，中间可以撒些粉防止粘着
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　　5、用刀把面切断，基本就成了面条的形状了。
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( c; S$ E* i/ `6 v& p5 Q　　6、锅内放水，烧开后下面条，面条不用煮很久，捞起，放在事先准备好的盛有鸡汤的碗里，就是一碗手擀鸡汤面了。

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　　具体的比例我没有称，随手抓了些面粉，水呢不要一下子都倒进去，一点点的倒，这样比较容易控制，另外，如果觉得面团太湿可以再加粉

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用温水和面，中间加了1只鸡蛋（其实还可以多加1只），使劲揉面并做到三光——手光、面光、盆光。使劲揉可以使面更筋斗。1 I" [. M/ |& G2 u+ G/ y. H- L
　　
& H3 P  i$ d+ W$ s9 |/ g　　这个还没完全三光

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盖上块湿布让面醒一会儿。9 G( V" t% K- ~* Y1 M
醒面

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在面板上撒上一层薄粉，开始擀面。把面尽量擀成薄薄的，由于地方小，施展不开，我擀得还是有点厚了。

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将面折叠起来，中间可以撒些粉防止粘着

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用刀把面切断，基本就成了面条的形状了。我切得有些粗，可能一心想着要吃韭叶宽面吧。　　　4 z5 q& R# Q+ L! \4 a3 s% d4 t
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韭叶宽面

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记得以前有位厨师说：刀刃要朝里放，这样不会伤到自己。我一直记着这句话

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没有算过比例，做多了

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锅内放水，烧开后下面条，面条不用煮很久，捞起，放在事先准备好的盛有鸡汤的碗里，就是一碗手擀鸡汤面了。

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请问楼主，像蒸馒头一样，面粉中加不加碱。