烹制材料(五人份)
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* M/ I  V- D' N4 K* E! |4 Z4 I　　材料：' v* q# \$ x8 A* d4 p2 _0 J# y
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　　年糕条(400克)、豌豆(100克)、鸡柳(150克)、熟白芝麻(2汤匙)、年糕酱料(2包)1 q) c5 m3 S, m2 e. ^, B! S
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　　腌料：
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! s) g8 \4 z# T& o8 L# G. X　　料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、蛋清(1只)　　
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　　调料：
% Y6 Z$ ~. `9 m- F7 l: g9 U& F    油(3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、生粉(1汤匙): i5 g" ^1 D3 b; J/ t' r& y: }

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# N3 D2 x+ G4 c0 m鸡柳洗净拭干水，切成条状；豌豆撕去豆荚和丝，洗净沥干水；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
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' r  s/ u6 n2 X鸡柳置入碗内，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙油、1/3汤匙生粉、1/2汤匙酱油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。
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+ ]5 o  m* ~: A烧热锅内3汤匙油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，盛起待用。
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锅内注入3碗清水烧开，加入1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、2汤匙白芝麻和年糕酱料包搅匀，倒入鸡柳和年糕条以大火煮3～4分钟。
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" K9 L) l* G, b9 C' k! F待年糕条煮软，倒入豌豆搅拌均匀，再大火煮2分钟。3 p& s. W) X3 C* {  e

. H* u  o( I# W0 o* M* n加入1汤匙辣椒油，倒入生粉水勾芡，即可出锅* G$ S9 y7 \, }, Y1 y
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　1、豌豆太早下锅炖煮，容易发黄变烂，待年糕煮软后便可放入煮一会儿，可保持其翠绿的色泽。* a9 q$ B: V7 o2 I! d7 k+ f6 b4 Y

, o, W& ?5 |$ h6 W1 ]" f, }2 X　　2、建议买有附带酱料的年糕，可以直接加入调料烹煮成汤汁，倒入年糕煮软便成。) j" j( n0 A( W
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　　3、鸡柳切条腌制后，应下锅过一下油炒入味，放入汤内炖煮后，鸡柳会比较入味。% }' {; [5 A1 ?# ?
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　　4、块状的年糕切片时，不宜过厚，否则不 易煮软和入味，由于年糕质地较硬，切片时要小心点。
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　　5、年糕的水分少，不易消化，吃后易生痰，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘者不宜多吃。

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