[热菜] 碧绿蛋羹的做法[8p]

碧绿蛋羹：材料：鸡蛋4个、芦笋4根、虾仁适量
3 o0 a, Z7 H+ Q3 n% J& l胡椒粉、盐、鸡精少许、水2杯、淀粉
' S$ B# Z- q2 |$ S; }做法：1、将鸡蛋打散，将适量盐、鸡精、胡椒用热水调匀，趁热将水冲入蛋汁中，边冲边搅拌. l, k$ l$ g$ k6 c# b

/ H% o$ E  R; p& Y2 v% Z2、将蛋汁过筛到深盘中% |/ Q- p' Y/ ?8 e! G; n1 \" [

; [1 t7 T& U. O0 z% P; E3、加盖或者盖上保鲜膜，入蒸锅蒸10分钟左右
' h& k* i* L+ [7 o+ `( t0 r! d4 }
! w! }4 w, w3 \. S0 f- e+ N& ~4、芦笋用水焯熟，留头部待用，其余用搅拌机打成泥
3 g- C( n- b2 F) C5 }% `; j' r9 F: h
5、将芦笋蓉倒入锅中，加1倍水稀释
( y( B6 u! e; ]+ Z! j1 \0 p
3 _( t  L& M8 Y. K6、加盐和胡椒调味，煮开后用湿淀粉离火勾芡
. y+ Z1 g9 t# U
5 Z* m0 P% k- U* [  x6 n7、将芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上，虾仁用盐、胡椒腌过后，用平底锅煎熟放在蛋羹上/ ~9 }& q$ @$ l9 i) \6 i7 I
0 X3 P. ^* N* J/ P6 x
芦笋可以用菠菜代替，虾仁可以和蛋羹一起蒸熟5 x7 L6 T# h; ^$ F
蒸蛋羹时为什么要加盖? 因为蒸锅中滴落的水滴会让蛋羹表面凹凸不平& n& y4 D% H' c5 p4 V' p, z
为什么打好的蛋液要过筛? 可以去除蛋液中的杂质,让蛋羹更滑嫩,不过筛也无所谓- }6 D, u8 }% Z& @6 ^
关于更多蒸蛋羹的学问和窍门，推荐大家看食尚煮妇的虾仁蒸嫩蛋（人为什么要结婚），除了美食，你会获益量多& p& N1 r; |& m" B; p
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋，但是每人每天不要吃超过两个鸡蛋。
) I4 i2 t* B8 @芦笋具有一定的抗癌功能，而且含有丰富的蛋白质、叶酸、核酸及多种维生素，含氨基酸达十八种之多，已成为当今世界上风靡一时的名贵蔬菜，被列为世界十大名菜之一。