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㊣射虎联盟糊涂老仙 LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2008-3-9 10:55 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3香酥鸭[6P]
此菜色泽金黄，口感酥脆，香味浓悠，口感非常好，现在介绍给大家) N; h' c4 _, U: N! a' `+ w# T
6 H9 \; y( o, D4 N0 l4 }" a3 Y准备材料：* o! Y: V. f2 i3 c# c
( a) d: j0 A1 m9 M光鸭 1只
+ T3 G5 c4 i1 T3 `* N6 Y* Y
: ?+ ^0 V; V9 ?调料：. \, [) o u( ~ I' B# p
( R. M( V: l; A. W6 Z
花椒、盐、丁香、小茴香、香叶、胡椒粉、料酒、葱结、姜片。# g' I5 |4 t @+ `: D9 b
- i4 G: G) y) h5 l' F* `8 e9 X6 L做法：+ e$ M f8 M- h8 R
1 n Q1 ]0 Z6 D% u, x0 `; i1. 将鸭子洗净后，搓上炒熟后的花椒盐，里里外外都要抹到，再洒上丁香、小茴香、香叶、胡椒粉，放冰箱腌制两天入味。) {: g: U9 F% A& Z5 |
5 z, I4 l9 {8 {- j9 n9 ?- ~3 T
洗净沥干的光鸭
$ v; H: u* S, N- L( P9 H3 M F& i8 J) f. t
4 w: j3 [# N) k' s" _6 C
. T8 p+ Q6 h* J: x腌好的鸭子
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2. 将腌好的鸭子放蒸锅内，下葱结、姜片、料酒，隔水蒸1个小时左右捞出沥干，扫去鸭身上残留的香料。 \/ d0 E) |+ {' @3 ~3 y6 S( {! V
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蒸锅上的鸭子3 S9 ~+ `1 e4 B, I1 P
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( F) _! F- i5 ?7 N" D
6 M. R! b% P' N& a5 {0 I8 p蒸好的鸭子
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3. 锅里放油，油六成热时，下鸭子炸到两面金黄时捞出，表面刷上香油，斩小块装盘即可。
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" n' X1 l: y: d4 x; b油锅里的鸭子: g& Q" T" C% d( I7 r
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: ]& n9 N% j J8 P, a4 v0 C上桌了～～
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