大白菜的四种做法
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- _" y  ~' M* L  }- o6 i1 Q, M9 F一.醋熘白菜 38.100.22.211,Y'U3c9R.|+t,i!\0j!`, I6 k# J+ N0 A4 S& T
38.100.22.211/J/F P:o+`6A7M#V4 {  P  L. s- p
　　主料：嫩白菜帮300克 , M9 m) @* u2 c) l  X2 Z; Y- S
　　辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。 六月联盟*V/k/M%w.c7S&h$V5 J8 g0 k( {( `5 F/ ]4 T
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　　做法： ( r1 s, A* N& |( u

) q4 Q0 \; p1 ]1 W% V1 h) j1 V- r　　1.白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。 & K: N  p1 H* e" }
　　2.锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色(不要糊)时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤(50克)，加盖焖1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。 六月联盟7^7P6V*[%e
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　　特点 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。 六月联盟9C)X/f9v$R*y4Z-z&R9n']1 t/ B  J6 k- o/ Y) G
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　　注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。 38.100.22.2114[1y0g+f,\3n*U/G6J$ E1 b9 f' f# P
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4 V" g) z( J+ P  S二、奶汁靠白菜 % r5 g9 C; v3 z! M2 D8 }1 V
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　　主料：白菜500克，鲜牛奶100克 六月联盟)K8j9M:P#P
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配料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。
# q4 `! T& w% a　　做法： )v)e)n5?;v'O
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1 Q8 f7 w4 j/ }/ k　　1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。 0 K/ L2 \4 g# x# d
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　　2.锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净馀油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。 / s2 b7 ]7 u* Z( w
特点：色泽美观，清香适口.
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6 r' s3 u- B  X: ~+ F.三、栗子烧白菜 4 t" }% B6 J8 E
　　主料：大白菜心300克，栗子100克 六月联盟,\1V%b9g:t.f8a
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0 _4 u% V9 `8 t$ f  k　　配料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。 六月联盟7Z"R6J:M/k.m6X
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$ Z3 N: K0 Z0 X# L. h. X! e8 Z% Z　　做法：
8 H8 F+ n) s( Q, O　　1.将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连)，火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)，锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。 6 @7 f0 ]7 c/ A6 G; V% t: G% \0 J0 B% Q
　　2.将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。 # U2 }2 ]. `# S; e; k0 G
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　　3.炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。 38.100.22.211-u-C3T:D)N*C
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　　特点 汁鲜味美，酥烂适口。 - K% j) B+ y3 A

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' @; T; E2 {9 C0 M" `( ^+ W四、果汁白菜心 1 `. {+ a$ o3 Y: `
　　主料：白菜心2000克 *j#S%P+R-m*Z5E#T3 z# ^" e/ z, Z- i

/ f! R5 A/ m0 i) j* X$ j　　配料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。 六月联盟"r1z2t:r8H
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　　做法： /q9H+|9`7h3|;R$_) [  j" Q7 a' B) p! W0 d

# k9 j+ v  r" m# k- t/ L. g　　1.将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝 E,u3R-e1[8O)w5U!a
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　　2.将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。 ! i7 I5 Y4 w8 }
　　特点 色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。

这几种白菜就做过醋溜的，学了不少知识啊，还有一个大虾炒白菜，是青岛的名吃，那个制作简单，值得尝上一尝，给大家送上：% |- K. L/ L8 t- m

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" f# p$ L( `% h7 m" H原料：大虾、白菜头、香菜、葱姜 ; G' h8 d  ]9 h" u: W3 A+ G! f
调味料：盐、鸡精、糖、料酒、
& A/ H- U3 S" e做法：
4 S" w9 L: P) {! C# Z% m. H一、大虾沿背部剖开，挑去虾线；白菜头撕成大块；香菜切长段
/ L1 w- @" a7 s% Q. \# |, G二、锅内放油，放葱姜爆香，放入大虾，调入料酒，用小火慢慢煸炒出虾油 5 N: y2 o5 b; T6 @5 w
三、加入白菜小火炒熟，下盐、鸡精、糖调味
0 y. A4 F  X% r9 T* y  H) Y四、放入香菜段，炒匀装盘即可 & J% v  Z7 H/ ^$ d, W- G

4 Y% L8 y+ Q) K$ E) G8 l很简单吧，以个素材配上海鲜，保准大家喜欢

我喜欢吃那个老厨白菜,就是用白菜,粉皮和辣椒炒的那种,不过自己老做不出那个味道来!

果汁白菜心这道菜色泽鲜艳、颜色搭配合理,瞧见就想吃。

看着就有一种意象，好想尝尝这种白菜的做法

学习了，我没想到大白菜就有这么多种做法。

没想到白菜还有那么多做法，加去操炼一下，换换口味。

白菜还能这么做,受教了,谢谢楼主.,,,,,,,,,,,,

醋熘白菜我吃过，味道不错，不过自己还没学会怎么做！

还有一种就是朝鲜泡菜之辣白菜