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                                     型男厨房的咸蛋炒苦瓜( N# U! j+ w9 H- N( c. L. @0 J
　　苦瓜的营养丰富，所含的维生素C居瓜类蔬菜之首，但糖和脂肪的含量却非常低，常食可减肥瘦身、清心明目和润脾补肾。咸蛋炒苦瓜是一道简单美味的养生菜，清淡的苦瓜与咸蛋同炒后，苦瓜的涩味全无，还裹上一层咸蛋黄末，不仅口感粉滑，还清香四溢、回甘爽口呢！
7 D- C! p0 y3 k8 A1 m! @* g% L2 S7 {　　烹制材料(三人份)" H* j- _( W! A* L1 P
　　材料：
+ O- G+ k# h5 t9 S1 f  Z: z　　苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、葱(1支)、蒜(3瓣)
7 _+ |& x' w7 X3 h$ z3 ]　　调料：5 ^0 ~  \* m0 c* i, F* P
　　油(3汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)2 T7 X1 {- `7 |+ @0 \$ ?

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/ {. Z6 {; W! U, n: ~, ~3 L' B                                        第一步
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　　1 苦瓜洗净切开，去籽后切成片；红萝卜去皮，切成丝；葱切成段，蒜剁成蓉。
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% S; }; h7 I& m/ T                                        第二步
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; i, z$ n2 x7 ?) B　　2 熟咸蛋切半，分开蛋白和蛋黄，分别切成丁状。  " A! W& i6 o6 ]7 l) f. \8 }

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% u2 B9 E( A. X5 t, X7 J                                         第三步3 F$ g; |) T. I/ L: N
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　　3 煮沸锅内的水，加入1汤匙盐，放入苦瓜片汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。
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$ o, W/ H* M2 B: L3 }& R& M8 ]5 _                                           第四步3 i# l2 ^; u  i! f* d5 u8 V

0 g% k7 o. P: a( [- m5 ]　　4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱段，倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。
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! a) X8 l! H3 x. ?                                          第五步' S8 f& k+ Z% |2 `
5 再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味，即可出锅。 1 k( _0 @& U5 M+ b) B9 z8 v

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                                           完成5 v0 s% l, j" U
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# z5 _2 p+ a% J$ O' x" c                                         厨神贴士
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) W, {( B8 E: x2 n　　1、要去除苦瓜的苦涩味，可放入加盐的沸水中焯一下，捞起过冷河再下锅烹煮，起锅前加少许白糖吊味，便可使苦瓜的味道鲜美，且微苦回甘。
1 i; \; A+ E$ W, g! f　　2、挑选苦瓜，以颗粒大且饱满为佳，这表示瓜肉较厚，苦味不会太重；颗粒愈小，瓜肉相对较薄，苦味会偏重。
. c. C4 {1 }! p　　3、选购咸蛋时，在灯光下透视蛋黄呈鲜红色，蛋白透明清澈，蛋黄靠在一边，则为优质咸蛋，相反则为劣质的，应禁用。
; s/ N: S! f* W  m  O0 V　　4、苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，不宜空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。

虽然看到苦瓜就觉得嘴里不舒服 不过营养价值确实如楼主所说 夏天吃最好了

我是个嗜肉之人 要是再加点儿肉丁就更好了 不知楼主是否同意？

看着和有食欲，真的很不错，下回我也试试看，谢谢楼主