[热菜] 雪梨肘棒

【菜名】 雪梨肘棒 * O. Y) ?9 G3 I0 ~+ W* U) R& L* K
【所属菜系】 鲁菜  : h+ ~8 l% K% D' i- F9 A) c* Y/ z
【特点】 味鲜香甜咸，肘棒不腻  
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【原料】   8 u9 R* E3 `! l% h2 W: a
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肘棒2个(1.5公斤左右)，雪鸭梨(梨也可)500克，植物油100克，味精5克，白糖50克，盐7克，姜片10克，料酒15克，葱段３根。  
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【制作过程】   
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(1) 将肘棒表皮的毛污刮净，露在肉外面的骨头砸断，然后用开水紧透，捞出洗净。把雪梨剥皮、挖核，切成瓣块后泡入凉水中。 (2) 用炒勺把植物油烧热，放入白糖(25克)、味精、盐、料酒，同时把肘棒也放入，汤烧开后把浮沫撇去，用小火炖2小时，肘棒烂时放入梨块再炖3分钟，然后将肘棒和梨一起盛于盘中。 (3) 用旺火将原勺中汤汁收浓，浇入肘棒梨块上即可。
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营养价值: 肘子 - 含蛋白质和胶质都比较高，吃的时候要荤素搭配，才能保持营养平衡。【