【菜名】 烤小鸡 + t8 `+ `2 \( a$ K
【所属菜系】 鲁菜 ' F. O) a9 t/ ]( `

9 r! S5 _7 W3 q6 k  Z) C* b【特点】 颜色金黄，肉嫩淡香，用生菜佐食风味更佳。 1 P. e# |, C# N4 H

& d" X3 K4 b0 ^9 `2 B2 F【原料】   
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5 c& Z4 {$ l0 k5 f/ @' Y鸡1000克。 生菜30克。精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克（实耗油100克）。
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5 H, O" Y5 J" J) R【制作过程】   2 G* r- d9 L' A  K

  A  M# ?5 J4 e8 P2 C% d' q/ K将雏鸡从脊背中间劈开（腹部相连），再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净。然后将鸡身沾匀酱油。入九成热（225℃）的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤。生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成。

想来味道也很鲜嫩,不知道炸之前还用腌吗?

没有吃过，感觉你这件作品完全依靠那个烤炉，虽然是热菜，制作的工艺未免太简单

天下美味，尽收眼底，大开眼界阿，喜欢阿，我支持

那么一大锅的油，一沾即出，好浪费啊

馋死我了。5 Y- {& f9 L* h+ Z
很什么特殊材料。$ l* N7 l9 P. ~3 G  i
做法也简单。7 |( ~/ B3 Y& E  N: _+ V3 \& h" u
我去买材料。
/ _$ @4 e# q: ?$ P回家做

个人认为还是川菜或粤菜里面的烤制味道更好一些，谢谢楼主分享

我最喜欢吃鸡了，有时间试试，不错不错

还要去买个烤炉.感觉你这件作品完全依靠那个烤炉，有时间试试.

鸡好像小了些，大鸡行不行？不行就只好用鸟了。