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美女厨房的美味三宝羹
# v- o0 ^. X3 w5 |* @ 羹，是在汤的基础上做成的，就是在汤中拌入生粉水和蛋液，使汤色浓稠细滑。羹的品种较多，凡是软、鲜嫩的食材皆可切成丁制成羹汤，三宝羹是小白的拿手菜，她将牛肉末、玉米粒和金针菇熬煮成汤，以芡汁勾薄芡，再淋入蛋液使之汤浓味鲜。
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烹制材料(三人份)
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材料：玉米粒(150克)、鸡蛋(2只)、金针菇(32克)、牛肉(138克)
) i. ]. I" X9 y: n# z( S5 J 调料：生粉(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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第一步
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) N' Z9 }' U1 J: W( | 1 金针菇切去根部，洗净沥干水；鸡蛋打入碗中搅匀；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
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第二步
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) _% ]7 X" Z; H. t8 l" { 2 牛肉洗净切碎，剁成末；玉米粒洗净，沥干水份。
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第三步
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3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入金针菇烫至变软，捞起沥干水待用。
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第四步
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4 烧热3汤匙油，倒入玉米粒、牛肉末炒散至肉变白，注入3碗清水煮沸。
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8 D$ F8 T& R' L7 u 第五步
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5 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉，倒入金针菇和生粉水煮沸，熄火淋入鸡蛋液搅匀，即可出锅。
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" }, R; B) i) D) o6 \ 完成
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) \5 ?: P: o3 l p+ N5 ^ 厨神贴士
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* b$ [8 o. P+ \5 g$ J 1、尽量将牛肉剁得碎烂，煸炒时将牛肉末炒散，以便煮成羹汤后，不影响其细滑的口感。
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2、金针菇下锅烹煮前，应先放入加盐的沸水中焯一下，可起到去掉残余的硫和杀菌的作用。
6 [$ [) Q5 Q5 M4 v1 X) u0 e" F' H# Z- h 3、金针菇味道鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮易烂，应待羹汤煮好和调味后，再放入金针菇拌匀便可。
0 w5 z* P% B% c/ {5 S2 L/ r3 y f+ P 4、应熄火后，再倒入蛋液轻轻搅匀，利用羹汤的温度将蛋花煮熟，如果开火倒入蛋液，蛋花容易煮老，口感也不细滑。
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