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材料：: ~( W  I8 W, P1 y
老母鸡1只   香菇6朵   红枣6颗   枸杞1把   玉竹1把   当归6片   黄芪3片   普通小人参3根   熟地黄1粒   生姜6片   料酒1汤匙
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. N9 ]1 p8 p0 i% T" K3 [  s& z作法：2 d1 C% k" B0 J" ?* `* u5 M7 D
1、把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用
& {% M7 Q  n. i) y; ^6 ~+ \2、轻轻清洗各药材，中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙
  \/ R6 M) a) s8 g, r& }3 w3、把母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉
! M- W3 \/ ~* K! f' z- w( y8 w4、把料酒倒入锅内，然后放入清洗过的药材；水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制2—3小时，食用前调入少许盐即可
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. A8 {- I! a9 k6 k& R$ I' n/ Z贴心建议：, H* Y' L  w1 I8 R/ `) E& u5 D) ]. T
（注意，注意！！！对不起，先道个歉，我把“黄芪”写成“淮山”了！！！）
) ~* Y: h) C7 D+ B, g0 V$ M1、因为是补气血的汤，所以千万不要使用大葱，如果怕有腥气，使用料酒去味4 N- b% Y2 m: Y4 W( g. z& @  q
2、这些药材可以在中药材店买到也可以在超市的干货区买到
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' d. b' w( Q5 D+ t5 x3、老母鸡的营养价值比普通母鸡高出很多，但较难买到，老母鸡的屁股会比普通的鸡大许多，但熬制的时候时间也更长；煲这道汤也可以选用乌鸡来代替
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看了我都直流口水。这道菜的材料也太丰富了吧。很不好准备呢。~

谢谢楼主的好菜，介绍详细明天给我爱人做一回试试，红心送上。

正需要这么一个菜谱呢，谢谢楼主发了教程/ J' t4 q  b8 W* c3 ^4 u8 k# z
听说用开水煮一下鸡肉可以去掉腥味，不知道是不是真的

不错啊.有空在家的时候做做,好好享受一下.

煲这个汤实在是讲究的很!采购食材就够跑的了,超市和药店都要去,我还想问问楼主煲汤的锅必须是沙锅吗?用铝锅或是高压锅行不行呢?

引用:

原帖由 yingwei 于 2008-3-14 23:20 发表 $ n# p' @5 Y% \" Y8 Z9 H- c
正需要这么一个菜谱呢，谢谢楼主发了教程
$ x( u) Z3 @) M: G! W2 a听说用开水煮一下鸡肉可以去掉腥味，不知道是不是真的

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个人认为还是要用料酒去味的,就是用开水煮也不可能全部去掉的..