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烹制方法（三人份）　* i2 o/ [' _$ X  u! `+ T

& V; F) V1 h1 Z# q  e3 S      材料：冬笋(500克)、草菇(200克)、火腿肠(1根，100克)、姜蓉(1/2汤匙)
5 x0 p1 O7 ~$ l0 i+ J* A& A  I　　调料：油(1杯)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)
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; a, W; ~2 E' B$ k' b* \% _2 b( P1 洗净冬笋，切成滚刀块，火腿肠斜切成块，草菇洗净切半；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。
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$ n6 v0 i1 s! x1 L2 B2 烧开半锅水，放入草菇焯30秒，捞起沥干水待用。
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3 烧热1杯油，放入冬笋块以大火炸5分钟，盛入碟中待用，倒出锅内余油。
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4 爆香姜蓉，倒入火腿块翻炒15秒，倒入草菇和冬笋拌炒1分钟。
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5 注入1碗清水，加盖以小火焖煮30分钟，煮至汤汁呈浓稠状。
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7 E* c- Z! \0 b9 h0 |- c$ q3 D6 加入1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和1/5汤匙香油调味，倒入生粉水勾芡，便可上碟。
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  B) B8 \1 Z  S2 ?" A厨神贴士
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　　1、袋状的冬笋都经水煮过，可以用沸水汆烫后再烹调，也可将其油炸再拌炒成菜，两种方法皆可去除生味。
8 M$ Q: U( i$ G5 r　　2、此菜选用火腿肠入菜，味道会比较淡，可以用京华火腿来烹调，增加菜式的鲜香味。
9 ]7 |) P4 s$ C' R$ s　　3、草菇富含维生素C，能消食去热、滋阴壮阳，防止坏血病，促进伤口愈合、护肝健胃和增强人体免疫力。烹调前，应先将草菇放入沸水中焯一下，可去掉草菇的草腥味。- s5 ~* O: ~. q2 I$ x
　　4、冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有食疗作用，但冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

冬笋来去炖鸭汤我感觉更好。